Конкильони з овочами :: Кулінарні рецепти

Конкильони - італійські макарони у вигляді гігантських черепашок, призначені для фарширування різними начинками. В якості останніх відмінно підходять різноманітні овочі - вийде смачне і в той же час низькокалорійне блюдо.

Вам знадобиться

- 10 черепашок;
- по? червоного і жовтого солодкого перцю;
- 1 баклажан невеликого розміру;
- 1 цукіні;
- сіль за смаком;
- оливкова олія;
- жменю тертого пармезану;
- жменю кедрових горішків.

Інструкція

Укладіть Конкильони в каструлю, залийте окропом, додайте сіль і поставте на вогонь. Відваріть їх до стану аль-денте - вони повинні зберегти деяку твердість, але в той же час легко розкушувати. Дістаньте їх шумівкою і викладіть на тарілку, щоб вони трохи обсохнули.

Приготуйте начинку. Для цього поріжте дрібними кубиками всі овочі, викладіть їх на розігріту сковороду з невеликою кількістю оливкової олії і обсмажте практично до готовності. Приправте улюбленими спеціями за смаком і трохи підсолити.

Перекладіть Конкильони на деко або в вогнетривке блюдо, збризніть оливковим маслом і нафаршіруйте їх приготованою начинкою. Потім посипте тертим пармезаном і поставте в розігріту духовку. Випікайте до тих пір, поки сир не розплавиться і не стане рум`яним. Готові Конкильони, фаршировані овочами, посипте кедровими горішками і подайте до столу з білим вином.