ГОТУЄМО пекучо-освіжаюче рагу :: Кулінарні рецепти

Це рагу завдяки лимону і м`яті виходить освіжаючим, а пекучим стає через кайенского перцю. Блюдо підходить для вживання як в гарячому вигляді, так і в холодному. Влітку таке блюдо можна цілком готувати на овочевому бульйоні. За консистенцією це щось середнє між рагу і густим супом.

Вам знадобиться

- 1 літр м`ясного бульйону;
- 250 г кабачків;
- по 200 г червоної сочевиці, цибулі-порею;
- 2 черешкові селери;
- 2 гілочки помідорів дрібних;
- 1 солодкий перець;
- 1 лимон;
- сушена м`ята, сушений чебрець, кайенский мелений перець.

Інструкція

Влийте в каструльку літр м`ясного бульйону, доведіть його до кипіння. Засипте в каструлю червону або жовту сочевицю, варіть при повільному кипінні.

Поки можете зайнятися підготовкою помідорів - обдайте їх окропом, очистіть від шкірки. Поріжте дрібними шматочками. Кабачки очистіть, якщо шкірка у них груба, теж поріжте. Цибулю-порей і черешкова селера теж потрібно порізати подрібніше. Болгарський перець очистіть від насіння і білих перегородок, поріжте тонкою соломкою. Всі підготовлені овочі тушкуйте протягом 5 хвилин на розпеченому рослинному маслі.

Поки ви готували овочі, сочевиця практично вже зварилася, відправте до неї овочі, 1 столову ложку сушеної м`яти, чебрець, сіль і перець. Доведіть суп-рагу до кипіння, вимкніть плиту, каструлю накрийте кришкою. Дайте страві настоятися протягом 20-15 хвилин, щоб всі овочі між собою "передружілісь".

Розкладіть готове пекучо-освіжаюче рагу по порційних піалах, полийте свіжим лимонним соком, збризніть якісним оливковою олією першого віджиму. Якщо на вулиці спека, то подавайте блюдо в охолодженому вигляді, в холоди ж таке рагу в гарячому вигляді непогано зігріє вас зсередини.