КАРТОПЛЯ в пряному олійно-яєчному соусі

Хоча це блюдо досить просте, але воно має просто дивовижний аромат. Яєчно-масляний соус обволікає картопляні часточки, надаючи їй більш ніжний і м`який смак. Варене яйце не дає маслу скочуватися з картоплі, залишаючи весь соус на місці. Ще більше апетит розпалює приємний аромат часнику та кропу.

Приготувати картоплю в пряному олійно-яєчному соусі

Вам знадобиться

Для страви:
- сіль - 0,5 ч.л .;
- картопля - 1 кг.
Для соусу:
- лимонний сік - 2 ч.л .;
- перець;
- сіль - 0,5 ч.л .;
- часник - 1 зубчик;
- каперси - 1 ч.л .;
- масло рослинне - 100 г;
- жовток яєчний варений - 2 шт.

Інструкція

Беріть обов`язково картопля неразварівающегося сортів. Очистіть бульби, промийте у воді і наріжте на великі шайби. Товщина кожної повинна бути не менше 1,5 сантиметра. Промийте нарізану картоплю від крохмалю у воді.

Перекладіть картопляні шматки в каструлю і залийте водою таким чином, щоб вода їх ледве покривала. Насипте 0,5 чайної ложки солі. Доведіть до кипіння на великому вогні, а далі зменшіть вогонь і варіть протягом 15 хвилин до м`якого стану.

Почніть приготування соусу, поки вариться картопля. Вийміть з варених яєць жовтки, додайте до них чайну ложку солі і розімніть, потім перемішайте.

Введіть рослинне масло в чотири прийоми, після кожного введення добре збиваючи масу. У результаті повинна вийти блідо-жовта однорідна емульсія.

Дрібно наріжте кріп і каперси, додайте продавлений через прес часник і умішайте все це в соус. Додайте перець і лимонний сік.

Злийте воду з картоплі, залиште постояти без кришки на остигає виключеною конфорці протягом 2 хвилин. Картопля викладіть на блюдо і полийте соусом. Трохи потрясіть, щоб рівномірно розподілити соус по картоплі.