СУДАК по-польськи :: Кулінарні рецепти

Любителі ароматної і ніжною риби гідно оцінять рецепт судака по-польськи. Яєчно-вершковий соус, в якому буде гаситися риба, змінить в кращу сторону смакові відтінки страви. Цю ситну і незвичайну їжу ви будете згадувати ще довгий час добрим словом.

Вам знадобиться

- спеції - за смаком;
- сіль - за смаком;
- вершкове масло - 150 г;
- яйця - 3 шт;
- перець горошком - 6 шт;
- лист лавровий - 2 шт;
- цибуля - 1 шт;
- морква - 1 шт;
- судак - 700 г.

Інструкція

Відваріть в окремій каструлі яйця, як для салату. Для тих, хто не знає: наливаєте в каструлю воду, додаєте туди яйця, ставите на вогонь і даєте закипіти воді. Кип`ятіть 10 хвилин, потім заливаєте холодною водою. Остиглі яйця очистіть від шкаралупи.

Паралельно поставте на вогонь каструлю з літром води всередині. Додайте туди очищену ножем морквину, очищений від лушпиння цибулю, лаврушку, перець горошком і дрібку солі. Сіль регулюйте самостійно, по-смаку, можете пробувати воду. Варіть протягом 20 хвилин.

Підготуйте філе судака, поки варяться овочі. Зріжте у судака голову, хвіст, плавники, приберіть нутрощі, кістки, луску. Промийте рибу у воді і поріжте на частини. Помістіть філе в глибоку сковороду. Залийте зверху відваром з каструлі і тушкуйте на середньому вогні протягом 10 хвилин.

Далі займіться соусом. Розтопіть в маленькій каструльці вершкове масло, подрібніть в кашку відварені яйця. Змішайте інгредієнти, поваріть пару хвилин і додайте перець, сіль, зелень, спеції і скибочки лимона.

Дістаньте з відвару філе, полийте приготованим соусом - судак по-польськи готовий. Подавайте ніжне блюдо до столу разом з, наприклад, відвареною картоплею, рисом, салатом з огірків, помідорів, цибулі, петрушки.