СУДАК, запечений в духовці з картоплею

Судак - надзвичайно смачна риба, з щільним, білим ніжним м`ясом. Особливо смачний судак, якщо запекти його в духовці. Такий спосіб приготування дозволяє зберегти найменші нюанси природного смаку цього унікального продукту. Класичне поєднання судака з картоплею - справжня насолода для гурманів.

Вам знадобиться

Інгредієнти:
- судак 1 тушка (1 кг)
- сіль, перець мелений
- картопля 6 шт.
- ріпчаста цибуля 2 шт.
- кріп 1 пучок
- майонез 1 пачка (250 мл)
- сметана 1 склянка
- гірчиця 2 чайних ложки
- шафран на кінчику ножа
- спеції для риби - на смак
- рослинна олія
- 1 лимон

Інструкція

Судака розрізати, промити, витягнути нутрощі, обрізати плавники і хвіст, відрізати голову. Тушку розрізати на порційні шматки шириною 1-1,5 см до хребта - так, щоб туша риби була як би нанизана на хребті риби. Картоплю очистити, розрізати на 2 або 4 частини, посолити і поперчити. Цибулю нарізати товстими кільцями.

Посолити, поперчити рибу, обсипати спеціями, втерти все це і в розрізи між порційними шматками. Змастити форму для запікання рослинним маслом. Покласти судака в форму, обкласти навколо картоплею. Поверх викласти нарізану кільцями цибулю.

Дрібно накришити пучок кропу, посипати страву, на яке буде викладатися готовий судак з картоплею. Змішати сметану, майонез, гірчицю і шафран. Гарненько промазати цим соусом всю рибу і картоплю. Влити в ємність для запікання 1 склянку води або рибного бульйону (бульйон можна приготувати з голови судака)

Поставити ємність з блюдом в розігріту до 180 градусів духовку і залишити на 30-40 хвилин. Потім ємність слід вийняти, посипати страву тертим сиром і поставити в духовку ще на 10 хвилин.

Вийняти готову рибу з картоплею, викласти на велике блюдо з кропом. У розрізи між порційними шматками можна вставити тонкі скибочки лимона. Страва готова, можна подавати його на стіл і запрошувати друзів покуштувати ваш кулінарний шедевр.