ЯК приготувати юшку з йоржів :: Кулінарні рецепти

Юшка з йоржів виходить ароматною і смачною. Таке блюдо здатне порадувати вас і ваших близьких. Завдяки заправці суп виходить наваристим і дуже ситним.

Вам знадобиться

- вода - 2 л;
- сіль - за смаком;
- чорний перець - за смаком;
- лист лавровий - 1 шт .;
- борошно - 1 ст.л .;
- корінь селери - 100 г;
- сметана - 1 ст.л .;
- яйця - 1 шт .;
- картопля - 3 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- йорж - 700 г.

Інструкція

Зріжте у риби голови, хвости, плавники, зчистити луску ножем. Випатрайте і приберіть кістки.

Помийте рибу в проточній воді. Далі посоліть і вимийте таким чином, щоб не залишилося слизу. Викладіть підготовлену рибу в каструлю.

Очистіть цибулю від лушпиння, зріжте задню частину, промийте його і наріжте на дрібні частини. Обсмажте на сковороді до прозорого і м`якого стану.

Додайте в каструлю обсмажену цибулю, нарізані дрібно коріння селери і моркву, лавровий лист, чорний перець. Потім варите рибу до повністю розвареного стану. Після цього вийміть рибу і відіжміть весь сік назад в каструлю.

Додайте в юшку столову ложку сметани, яєчний жовток. Можна заздалегідь розтерти сметану з жовтком, а після додати в каструлю.

На сковороді обсмажте муку, злегка розведену бульйоном. Під час смаження інтенсивно перемішуйте суміш дерев`яною або силіконової лопаткою. Додайте отриману борошняне страхування в юшку.

В останню чергу додайте в каструлю варену картоплю. Попередньо наріжте його на скибочки. Доведіть страву до кипіння, потім приберіть з вогню. Готову юшку розлийте по порційних тарілках і подавайте до столу з майонезом, сметаною і хлібом.