ГОСТРЕ кимчхи по-Пхеньянський :: Кулінарні рецепти

Дуже гостра закуска. Блюдо корейської кухні для всіх, хто любить гостреньке. Нескладний рецепт, але виходить досить апетитно.

Вам знадобиться

- 1 кг китайської капусти;
- 4 ст. ложки солі;
- 7 зубчиків часнику;
- 1,5 л води;
- 6 ч. Ложок червоного пекучого перцю;
- 20 г зеленої цибулі;
- 10 г імбиру (свіжого);
- 2 ч. Ложки паприки солодкої (за бажанням).

Інструкція

Ретельно промийте китайську капусту і просушіть паперовим рушником. Розріжте качан навпіл.

Приготуйте насичений розчин солі (змішайте 4 столові ложки солі з 1,5 л гарячої води і остудіть). Потім помістіть в розчин капусту і закрийте тару кришкою. Залиште так на 24 години. Якщо на кухні жарко, то поставте тару з капустою в прохолодне місце або холодильник.

Приготуйте маринад: очистіть і промийте часник і корінь імбиру. Промийте зелену цибулю, підготуйте спеції. Подрібніть часник та імбир в блендері. Дрібно наріжте зелену цибулю. Змішайте подрібнений часник, імбир і зелений лук. Додайте перець і сіль за смаком. Все перемішайте.

Засолену капусту вийміть з тари, промийте і просушіть. Промажте кожен лист маринадом із суміші спецій і приправ. Залиште капусту в тарі на 24 години для квашення при кімнатній температурі.

Поріжте качани на невеликі шматочки або соломкою. Також можна подавати капусту, розділивши всі листи і уклавши їх дуг на одного. Зберігайте капусту в холодильнику.