Капуста по-корейськи "кимчхи"

Кимчхи - страва з пекінської капусти, яке жителі Кореї готують у величезних кількостях. Секрети зберігання передаються з покоління в покоління, однак рецепт приготування, як правило, ніколи не змінюється. Кимчхи являє собою домашню заготовку, з якої можна порівняти, наприклад, квашену капусту.
Капуста по-корейськи



Вам знадобиться
  • - 1 качан пекінської капусти
  • - 3 солодких перцю
  • - 1 перець чилі
  • - 3 зубчики часнику
  • - сіль
Інструкція
1
Листя пекінської капусти розріжте на кілька частин і покладіть в холодну кип`ячену воду, попередньо додавши в неї сіль. Зверніть увагу, що на літр води необхідно 2 ст л. крупної солі. Капусту притисніть пресом і поставте в прохолодне місце на 2-3 дні.
2
Після закваски листя капусти ретельно промийте водою і відіжміть руками. За традиційним корейському рецептом заготовку треба натирати приправою канкучі, яку можна виготовити самостійно.
3
Для канкучі пропустіть через м`ясорубку солодкий червоний перець, часник і перець чилі. Суміш посоліть за смаком і ретельно перемішайте всі інгредієнти. Таку приправу можна зберігати в холодильнику протягом досить тривалого часу.
4
Листя капусти треба натирати канкучі дуже ретельно і рясно. Кимчхи можна подавати на стіл як окреме частування або використовувати для приготування інших страв. Наприклад, таку капусту досить часто тушкують з м`ясом або подають як закуску до готових м`ясних або рибних страв.

Переглядів: 2063

Увага, тільки СЬОГОДНІ!