ЛЬВІВСЬКИЙ сирник з родзинками

Секрет ніжної консистенції Львівського сирника полягає в попередній обробці сиру. Цей інгредієнт треба обов`язково пропустити через сито або м`ясорубку. Крім того, не варто перенасичувати ласощі додатковими компонентами. Ізюм повинен лише злегка міняти смак страви. В іншому випадку вийде звичайна сирна запіканка.

Вам знадобиться

- 500 г сиру;
- 50 г родзинок;
- 100 г вершкового масла;
- 4 яйця;
- 200 г цукру;
- 1 ст. л. панірувальних сухарів;
- 1 ст. л манки;
- 3 ст. л. какао;
- 2 ст.л. сметани

Інструкція

В окремі ємності розділіть яйця на білки і жовтки. Білки збийте з невеликою кількістю солі (на кінчику ножа), а жовтки з двома столовими ложками цукру.

Сир ретельно пропустіть через сито. Можна скористатися звичайною м`ясорубкою. Такий прийом необхідний для додання сирної маси повітряної і ніжної консистенції.

Сирну масу перемішайте з двома столовими ложками манки, збитими з цукром жовтками і попередньо розм`якшене вершкове масло. Змішувати інгредієнти краще злегка зволоженими руками.

До вийшла суміші додайте попередньо замочений в окропі родзинки. Повторно змішайте інгредієнти.

Білки додавайте в сирну масу дуже акуратно. Ретельно перемішувати інгредієнти не варто.

Випікати сирник треба протягом 40-50 хвилин в духовці при температурі не менше 180 градусів. Сирна маса повинна збільшитися в розмірі і придбати злегка коричневий відтінок.

В окремій ємності приготуйте глазур. Для це змішайте 3 столові ложки какао, стільки ж вершкового масла, цукру і сметани. Інгредієнти розтопіть, постійно помішуючи. Здійснювати таку процедуру краще на повільному вогні. Водяна баня не дозволить домогтися потрібної консистенції.

Остиглий сирник рясно змастіть приготованою глазур`ю з какао і поставте в холодильник на кілька годин. Перед подачею на стіл розріжте блюдо на порційні шматочки. Традиційно Львівський сирник витримують в холоді аж до 12 годин.