Тарталетки з начинкою - ідеальна закуска на будь-який випадок

Тарталетки - це невеликі кошики, приготовлені з прісного тіста. У них можна подавати паштети, овочеві пюре, салати, солодкі крему - абсолютно будь-які начинки залежно від смаку гостей. Маленькі відкриті пироги, як називають тарталетки французи, є фаворитами серед закусок, а вживати їх можна і в холодному вигляді, і в гарячому.

Начинки для тарталеток можна перераховувати безкінечно - вони можуть бути м`ясними, рибними або вегетаріанськими, солодкими, солоними або гострими. Тарталетки можна випікати окремо або разом з начинками. Тісто для мініатюрних кошиків може бути листковим, заварним або пісочним. Іноді можна зустріти кошички з сиру.

Для класичних тарталеток використовується борошно, вода і вершкове масло в таких пропорціях: 2 склянки борошна, пачка масла, щіпка солі і вода в такій кількості, щоб тісто вийшло круте і не липло до рук.

Під час приготування тарталеток і начинки потрібно користуватися деякими правилами, щоб закуска вийшла ідеальною по виду і неймовірно смачною:

Готове тісто потрібно потримати в холодильнику протягом години, тоді з ним буде набагато простіше працювати.
Викладаючи тісто у форму, потрібно не тільки утрамбувати його, але і придавити сухими бобами або спеціальними грузиками, щоб дно кошика під час випікання залишилося плоским і рівним.
У кошику повинно бути якомога більше начинки, щоб закуска вийшла максимально смачною.
Якщо начинка для тарталетки досить суха, корзинку рекомендується рясно змастити відповідним соусом. Це стосується, наприклад, курячих грудок.
Інгредієнти для салату, що подається в тарталетках, потрібно нарізати дуже дрібно. Винятком є лише ті складові, які будуть використовуватися в якості прикраси, наприклад, креветки.
В кошики невеликого розміру потрібно класти дорогі інгредієнти - ікру або фуа-гра. Також невеликі тарталетки прекрасно підходять для гострих наповнювачів. А для великих кошиків ідеально підходять салати, різноманітні паштети, фруктові або солодкі начинки.