Рулет з курячої печінки :: Кулінарні рецепти

Печінку люблять далеко не всі. А даремно, адже в ній стільки користі, особливо для зростаючого організму. Якщо не можете змусити своїх дітей є печінку, приготуйте найніжніший паштет з курячої печінки.

Вам знадобиться

- 1 кг курячої печінки;
- 1 л молока;
- 300 г вершкового масла;
- 100 мл оливкової олії;
- 2 моркви середнього розміру;
- 2 яйця;
- 2 цибулини;
- 50 мл вершків 25% жирності;
- 1 пучок кропу;
- коріандр;
- суміші перців;
- сіль за смаком.

Інструкція

Добре промийте печінку і залийте молоком. Залиште на три години або на ніч. Після маринування в молоці викладіть печінку на паперові серветки, щоб висушити її.

Розігрійте сковороду з двома столовими ложками оливкової і однією столовою ложкою вершкового масла. Обсмажте печінку до повної відсутності крові, але стежте за тим, щоб вона не стала жорсткою.

Відваріть моркву і наріжте дрібними кубиками. Очистіть і подрібніть цибулю. Спассеруйте морквяно-цибульну суміш на двох столових ложках вершкового масла. Відваріть і порубаєте яйця.

Складіть в блендер печінку, цибулю з морквою, яйця, 50-70 г вершкового масла і налийте вершки. Подрібніть всі інгредієнти на високій швидкості. Якщо у вас немає блендера, перейдіть все в м`ясорубці кілька разів, щоб паштет був повітряним і ніжним. Коли маса буде готова, додайте до неї мелені спеції та сіль. Все добре розмішайте, накрийте кришкою і приберіть в холодильник.

Поки рулет охолоджується, зробіть начинку: з`єднайте порубаний кріп, 200 г м`якого масла і 50 мл оливкової. Приберіть масу в холодильник. Остудити її потрібно до густої консистенції, але не дати їй повністю затвердіти, щоб її можна було легко викладати ложкою.

Коли маса затвердіє, вийміть паштет. Розстеліть фольгу і викладіть на неї паштет рівним шаром. Зверху в центрі розподіліть начинку по всій довжині. Скачайте фольгу з паштетом в форму рулету. Приберіть паштет в холодильник на ніч.