СПРІНГ-РОЛИ: секрети приготування

Спрінг-роли - це тонкі й хрусткі рисові млинчики, в які можна додавати різноманітну начинку. Спрінг-роли можуть бути смаженими, сухими, вимоченими або запеченими. Подавати їх можна як окрему страву або в складі салатів і супів. Традиційна страва Південно-Східної Азії можна приготувати самостійно, дотримуючись прості рекомендації.

Рисовий папір - головний компонент

Спрінг-роли готують з рисового паперу. Вона продається у великих супермаркетах і може бути різного розміру, товщини і форми. Деякі види рисового паперу мають у складі кокосове молоко, дуріан, чилі, сушені креветки, кунжутне насіння або банани, але найчастіше в магазинах можна зустріти класичний варіант, до складу якого входить тільки рисове борошно.

Як підготувати рисовий папір

У сухому вигляді рисовий папір тверда і легко ламається, тому її розмочують у воді, щоб вона стала еластичною. Коли млинці просочаться, їх потрібно акуратно вийняти з ємності з водою, промокнути паперовим рушником і викласти на бамбукову рогожу, щоб було зручно згортати спринг-роли.

Начинка для спринг-ролів

Начинкою для спринг-ролів можуть служити морепродукти, овочі або м`ясо - все залежить від смаку кулінара. Вибираючи начинку, потрібно пам`ятати, що вона повинна бути хрусткою - для цього підійдуть тверді овочі, наприклад, морква або огірки. Часто в якості начинки використовуються бобові паростки або селеру.

Свіжість спринг-роллам можна надати салатами або зеленню - м`ятою, кінзою, базиліком. Абсолютно всі інгредієнти, використовувані як начинки, повинні бути нарізані максимально тонкими смужками. Овочі, м`ясо і морепродукти можна обсмажувати в воке, додаючи за смаком кунжутну олію і соєвий соус.

Який соус вибрати для спринг-ролів

Традиційними соусами, використовуваними для приготування спринг-ролів, є соєвий, гострий і солодкий чилі, теріякі. Можна за смаком додавати до соєвого соусу лимонний або апельсиновий сік і пластівці червоного перцю.