В'єтнамські роли з арахісовим соусом

В`єтнамські роли - це відмінний варіант легкого літнього блюда, яке готується з креветок і рисового паперу. Відмінною особливістю цього рецепта є особливий арахісовий соус, який подається разом з ролами.

Вам знадобиться

Для приготування арахісового соусу:
- 1/3 склянки води;
- 3/4 чашки арахісового масла;
- 3 ст. ложки соєвого соусу;
- 2 ст. ложки свіжовичавленого лимонного соку;
- 1 ст. ложка цукру;
- 1/4 ч. Ложки меленого перцю чилі;
- 1/2 ч. Ложки обсмаженого кунжутного масла.
Для приготування ролів:
- 200 г рисової локшини або рису для суші;
- 24 очищених креветки (середнього розміру);
- 16 аркушів рисового паперу;
- 1 пучок з листя свіжої м`яти;
- кілька гілочок свіжої кінзи;
- 1 перець чилі;
- 1 свіжий огірок;
- 1 пучок зеленої цибулі;
- кілька листів салату;
- базилік.

Інструкція

Спочатку приготуємо арахісову заправку для ролів. Для цього необхідно змішати всі зазначені інгредієнти і залишити соус настоюватися.

Середню каструлю наповнюємо водою і доводимо її до кипіння, після чого опускаємо у воду креветки і варимо їх протягом 2-3 хвилин. Зливаємо воду і охолоджуємо креветки в холодній воді. Перекладаємо креветки на паперовий рушник, щоб видалити з них зайву вологу. Розрізаємо креветки на 2 частини, обертаємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник.

Широку миску наповнюємо гарячою водою, після чого опускаємо в неї рисовий папір на 20-25 секунд, щоб вона стала м`якою і еластичною. Розм`якшену рисовий папір викладаємо на паперовий рушник.

Тепер приступаємо до приготування ролів. Беремо один лист рисового паперу і викладаємо по центру в один ряд 3 розрізані креветки. З кожного боку паперу потрібно залишити приблизно 1 см вільного простору. Далі викладаємо готову рисову локшину або рис для суші, базилік, листя м`яти, невеликий шматочок перцю чилі. Нарізаний соломкою огірок і цибулю розміщуємо по обидві сторони від рису або локшини. Зверху накриваємо все одним листком салату.

Починаємо загортати рисовий папір таким чином, щоб усі інгредієнти опинилися всередині ролу. При необхідності можна скористатися бамбуковій циновкою. Накриваємо роли харчовою плівкою і даємо їм настоятися протягом 2-х годин.

Готову страву розкладаємо по тарілках, змащуємо арахісовим соусом і подаємо до столу.