Тарту з рікоттою і брусницею :: Кулінарні рецепти

Цей тарт складається суцільно з вдалих поєднань - завдяки мигдалю і вівсяним пластівців він виходить ароматним і хрустким. А рикотта чудово поєднується з кислуватою брусницею. Замість рікотти ви можете взяти будь сирний сир або м`який сир. Апельсинова цедра привносить у випічку пікантності і свіжості.

Вам знадобиться

Для тесту:
- 90 г борошна;
- 70 г вершкового масла;
- 50 г цукру;
- 20 г вівсяних пластівців;
- 2 ст. ложки мигдальної муки;
- 1 ст. ложка сметани.
Для начинки:
- 150 г рікотти;
- 1 апельсин;
- жменю брусниці;
- жменю мигдальних пелюсток;
- 3 ст. ложки цукру.

Інструкція

Борошно змішайте з вівсяними пластівцями, мигдалем, цукром і сіллю. Додайте до масу холодні шматочки вершкового масла, швидко перемішайте прямо руками, розминаючи масло пальцями. Додайте в цю масу сметану, ретельно перемішайте. Замішуйте тісто дуже швидко. Невеликий шматочок тесту відкладіть поки в холодильник. Решта ж розподіліть руками по дну форми, теж приберіть в холодильник.

Духовку прогрійте до позначки 190 градусів, дістаньте форму з тестом, поставте в духовку. Випікайте його 15 хвилин, щоб утворилася легка рум`яність.

Пора готувати начинку для тарта. Ретельно перемішайте Рікотта з цукром і апельсиновою цедрою (її потріть на дрібній тертці). Додайте промиті ягоди брусниці, змішайте. Викладіть отриману начинку на випечений основу майбутнього тарта.

Що залишився шматочок тіста дістаньте з холодильника, розкришіть його поверх рікотти, можете додатково прикрасити журавлиною і мигдальними пелюстками. Поставте в духовку, випікайте тарт з рікоттою і брусницею до повної готовності тіста. На це йде приблизно 20-25 хвилин. Після цього готову випічку повністю остудіть. Подавайте тарт з рікоттою і брусницею до чаю, кави або молока.