ЯК приготувати катапалану зі свининою та морепродуктами

Катапалана - національне блюдо Португалії. Готують його переважно з морепродуктів, але існують різні варіанти з додаванням тих чи інших інгредієнтів. Підібраний букет спецій оптимально відтіняє смак морського коктейлю.

Вам знадобиться

- філе свинини - 500 грам;
- часник - 4 зубчики;
- паприка - 10 грам;
- оливкова олія - 150 мілілітрів;
- червона цибуля - 1 цибулина;
- улюблене біле вино - 250 мілілітрів;
- свіжі мідії - 250 грам;
- свіжі креветки - 200 грам;
- свіжі кальмари - 50 грам;
- гострий червоний перець і сіль - за смаком.

Інструкція

Спочатку необхідно замаринувати свинину. Для маринаду потрібно очистити часник і видавити його через прес в ємність. Додати до нього паприку, сіль, оливкова олія і гострий червоний перець. Все ретельно розтерти до отримання пасти. Філе нарізати середніми шматками і обваляти в підготовленому маринаді, після чого прибрати в холодильник на 5:00.

Далі потрібно злити з м`яса зайвий маринад і обсмажити його на сильному вогні по 10 хвилин з кожного боку. Оскільки пізніше до свинини додадуться інші інгредієнти, то варто використовувати глибоку сковороду або казан. Потім необхідно вийняти м`ясо і поки відкласти, а на олії обсмажити цибулину, нарізану півкільцями. Влити біле вино, довести його до кипіння і додати туди свинину. Гасити, періодично помішуючи, близько 10 хвилин. Якщо рідина занадто швидко випаровується, то можна зменшити вогонь і підлити трохи теплої води.

Тепер варто зайнятися морепродуктами. Можна використовувати заморожений коктейль з морепродуктів, відповідний за складом. У такому разі його досить розморозити і додати до свинини. Або підготувати його самостійно. Для цього мідії промити, креветки позбавити від голови і панцира, кальмарів промити, видалити перегородки і плівку, а потім нарізати кільцями.

Додати з різницею в кілька хвилин, щоразу перемішуючи: спочатку креветки, потім мідії та потім кільця кальмара. Накрити кришкою і залишити гаситися на 5-7 хвилин. Наприкінці при бажанні підсолити і поперчити. Перед подачею прикрасити петрушкою або іншою зеленню.