ИТАЛЬЯНСКАЯ запіканка з фаршем і овочами

Італійська запіканка - неординарне, яскраве блюдо з багатою смаковою палітрою і кілька остреньким відтінком. Практично всі складові можуть легко замінюватися іншими продуктами.

Вам знадобиться

- 2 цибулини;
- 6 яєць;
- 85 г оливкової олії;
- 400 г фаршу з яловичини (свинини);
- 500 г звареної в шкірці картоплі;
- 3 стручки червоного солодкого перцю;
- 3 столові ложки зелених оливок без кісточок;
- 1/2 стручка червоного перцю чилі (за бажанням);
- сіль, перець;
- мелена гостра паприка;
- 50 мл вершків (для збивання).

Інструкція

Зваріть в шкірці картоплю. Підготуйте картоплю і наріжте кубиками зі стороною 1 см. Очистивши цибулю, наріжте його дрібно. Розріжте стручок солодкого перцю навпіл і видаліть насіння і перегородки, сполосніть і наріжте тонкими смужками.

Відкиньте оливки на сито, сполосніть і розріжте кожну навпіл. При бажанні можна використовувати стручок перцю чилі. Почистіть його і, видаливши насіння, наріжте тонкими кільцями.

Розігрійте в жароміцної сковороді трохи олії, обсмажте злегка картоплю і зніміть його зі сковороди. Покладіть в сковороду цибулю, тушкуйте до прозорості і також викладіть зі сковороди. Вкладіть в сковороду солодкий перець і прожарьте протягом 2 хвилин.

Потім додайте фарш і обсмажте до розсипчастої консистенції. Потім покладіть картоплю, оливки, цибулю і чилі. Посоліть, поперчіть і приправте меленою паприкою. Розігрійте духовку до 200 ° С. Збийте яйця з вершками, посоліть, поперчіть.

Залийте приготовленою сумішшю масу з фаршу і картоплі, поставте на плиту і тушкуйте на маленькому вогні, поки маса не затвердіє. Потім поставте форму з запіканкою в духовку і запікайте при температурі 200 ° С на верхньому рівні ще протягом 5 хвилин.

Блюдо подайте на стіл на підставці для тортів (без бортиків). Перед подачею запіканку посипте подрібненою зеленню.