СУП-ПЮРЕ з овочевими чіпсами :: Кулінарні рецепти

Яскравий і ароматний суп-пюре з овочевими чіпсами послужить вам і вашій родині відмінним обідом. Спеції каррі додадуть страві апетитний аромат, а овочеві чіпси цікавий вигляд.

Вам знадобиться

- курячий бульйон 1 л;
- цвітна капуста 500 г;
- картопля 3 шт .;
- буряк 1 шт .;
- морква 1 шт .;
- ріпчаста цибуля 1 шт .;
- борошно 1 ст.л .;
- оливкова олія;
- спеції каррі, сіль.

Інструкція

Цвітну капусту промийте і розберіть на суцвіття. Картопля вимийте, очистіть і наріжте кубиками.

Розігрійте в каструлі невелику кількість оливкової олії і обсмажте в ньому нарізану цибулю до прозорості. Всипте борошно і перемішайте. Влийте до цибулі половину курячого бульйону, ретельно перемішайте, щоб не залишалося грудок.

Додайте капусту, картоплю і решту бульйону. Доведіть до кипіння і варіть ще 15-20 хвилин, до готовності овочів. За кілька хвилин до закінчення варіння, посоліть і додайте каррі.

Буряк, моркву помийте і очистіть. Наріжте тонкими пластинками. Покладіть овочі в окремі миски, посоліть і додайте в кожну трохи оливково масла, перемішайте руками, намагаючись не зламати овочеві пластинки.

Розігрійте духовку до 180оС. Овочі викладіть одним шаром на деко, застелене папером для випічки. Випікайте 6-8 хвилин, після чого дістаньте деко і переверніть скибочки, відправте в духовку еше на 6-8 хвилин. Дістаньте з духовки і дайте охолонути.

Пюріруйте суп блендером, перед подачею прикрасьте овочевими чіпсами і свіжою зеленню.