ГОТУЄМО онігирі: японські рисові кульки

Онігирі - японські рисові кульки з начинкою всередині. Це не різновид всім відомих суші, тут в рис не додають цукор і рисовий оцет. Варіантів начинки існує багато: смажений або солоний лосось, сьомга, горбуша або консервований тунець, креветки, ікра, солона зливу (умебосі), готове м`ясо, овочі і т.д. У даному рецепті в якості начинки виступають сухі рибні пластівці боніто або кацуобусі, але ви можете вибрати будь-яку іншу начинку.

Вам знадобиться

На вісім кульок:
- 4 склянки круглозерні білого рису або рису для суші;
- 4,5 склянки води + 1 склянку води;
- 4 ст. ложки кацуобусі, боніто або будь-який інший начинки;
- 2 ст. ложки кунжутного насіння;
- 2 листи сухих водоростей норі;
- трохи солі.

Інструкція

Рис промийте під проточною водою, поки вода не буде прозорою. Покладіть промитий рис в каструльку, залийте 4,5 склянками води, доведіть її до кипіння, помішуючи. Сбавьте вогонь до мінімуму, прикрийте каструлю кришкою. Варіть, поки в рис не вбереться вся вода (15-20 хвилин). Потім дайте готового рису постояти 15 хвилин під кришкою, щоб він розм`як як слід. Остудіть рис.

Розведіть в мисці склянку води з сіллю, умочіть руки в цей розчин. Поділіть рис на 8 частин. Кожну частину рису тепер поділіть ще на 1 частини. В одній половинці зробіть поглиблення, покладіть туди 1 чайну ложку начинки, прикрийте другою половинкою рису, трохи стисніть, щоб начинка виявилася усередині. Тепер акуратно сформуйте кульку, хоча традиційна форма онігирі - це трикутник.

Сухі водорості норі розріжте на смужки шириною по 1 сантиметру. Цими смужками оберніть готові японські рисові кульки, зверху присипте кунжутом (це за бажанням). Можете взяти суміш з чорних і білих кунжутного насіння - вийдуть дуже привабливі кульки. Якщо ви розташовується вільним часом, то зі смужок норі ви можете вирізати будь-які форми і ними прикрасити онігирі, наприклад, забавно виглядатимуть японські кульки з веселими пиками.