ПІСНІ аранчіні - рисові кульки з начинкою :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Аранчіні - страва італійської кухні, рисові кульки з начинкою, засмажені в олії до золотистої скоринки, і тому схожі на апельсини. Начинка може бути самою різною, але в Великий Піст вона у нас - пісна.

Вам знадобиться

- рис круглий - 1 склянка
- печериці - 500 г
- заморожений зелений горошок - 150 г
- гострий каррі, шафран і куркума
- чебрець
- чорний перець
- рослинна олія - 2 ст.л.
- крихти хліба
- оливкова олія - 1 ст.л
- газована вода - 300 мл
- цукор - 0,5 ч.л.
- борошно - 1 склянка
- морська сіль - щепоточку
- масло для фритюру - 500 мл

Інструкція

Спочатку зваримо рис у трьох склянках води, приправивши його куркумою або гострим каррі і не забувши посолити.

Печериці для начинки дрібно наріжемо і піджаримо з цибулькою на олії. Приправити сіллю і кмином. Горошок розморозимо, трохи підсолимо і поперчити.

Формуємо аранчіні. Мокрими руками візьмемо повну ложку приготованого рису і зробимо круглий коржик. На корж в центр покладемо начинку і з`єднаємо краю, сформувавши кульку.

Тепер приготуємо пісний кляр. З`єднаємо цукор, сіль і борошно в посуді. Потроху додаючи мінеральну воду, замісити тісто, як на млинці. Стежимо, щоб не було грудочок.

Підготовлені аранчіні за допомогою ложки вмочимо в кляр, потім в хлібні крихти, і викладемо готовий напівфабрикат на обробну дошку. Залишимо на півгодини.

Смажимо у фритюрі підготовлені аранчіні до золотистої скоринки. Масла потрібно багато, щоб кульки могли вільно в ньому плавати, не стикаючись один з одним.