СПОСОБИ приготування шашлику на природі і вдома

Батьківщиною шашлику по праву вважається Кавказ. Сьогодні шашлик вважається одним з найпопулярніших страв повсюдно. Рецептів його приготування існує безліч, шашлики роблять з самих різних видів м`яса і навіть з риби і овочів. Деякі використовують для приготування шашлику яловичу або свинячу печінку.

Інструкція

Не поспішайте насаджувати м`ясні шматочки на шампури, цьому передує довгий процес приготування. Насамперед м`ясо нарізають на шматки, які не повинні перевищувати 50 грамів. Нарізані шматки кладуться в ємність. Не здумайте використовувати для цієї мети алюмінієву каструлю! М`ясо посипають сіллю і дають постояти півгодини. Потім м`ясо перемішують з товченим перцем. Після того як пройде ще півгодини, в ємність кладуть цибулю, який попередньо нарізають кільцями. Після цього м`ясо заливають маринадом і залишають на ніч. Для приготування маринаду на 1 кілограм м`яса беруть 400 грамів подрібненої цибулі і одну столову ложку перцю-горошку. Все це заливають склянкою соку (використовується суміш гранатового і лимонного соків).

Якщо ви зібралися готувати шашлик на природі, тоді до місця готування м`ясо потрібно доставляти в маринаді. Вибравши для приготування шашлику яловичину, слід знати, що яловичина більш жорстка, ніж інші види м`яса, тому маринувати її треба на пару годин довше. Перед вимочуванням яловичину потрібно як слід вимішати. М`ясо треба м`яти не менше п`ятнадцяти хвилин. Смажать м`ясо, нанизавши його на шампури. Свинина, звичайно, жірновато, але з шийки вийде відмінний шашлик. В якості основи для маринаду можна використовувати майонез. За кілька хвилин до смаження в заправлене маринадом м`ясо виливають пляшку світлого пива. На шампур м`ясо слід нанизувати, чергуючи його з кружечками цибулі і помідорів.

А що ж робити, якщо на вулиці зіпсувалася погода і проведення пікніка стає неможливим? Нічого страшного, шашлик можна готувати і в духовці. Тут замість шампурів використовується деко. М`ясо перед смаженням слід трохи віджати. Масло для приготування не потрібно. Деко з м`ясом ставиться в розігріту духовку і тримається там 20 хвилин. Жар утворює на шматках кірку, яка буде перешкоджати витіканню соку. Можна використовувати також рукав для запікання, який кладеться на решітку розігрітій духовки. Краю рукава повинні бути щільно зав`язані. В рукаві шашлик готується півгодини. Потім робляться 2-3 проколу гострим предметом, і готування продовжується ще 15 хвилин. Ваш шашлик готовий.