САМСА в домашніх умовах :: Кулінарні рецепти

Самса - це національне узбецьке блюдо, яке стало давно популярно в Росії. Самса готується з м`ясом баранини. Рецепт її не простий, але цілком реально приготувати в домашніх умовах.

Вам знадобиться

- деко;
- пергамент.
Для тесту:
- крохмаль;
- мука 4 ст. ложки;
- яйце куряче 1 шт .;
- тепла вода 1 ст. ложка;
- вершкове масло 100 г;
- сіль 0,5 чайної ложки.
Для начинки:
- баранина 0,5 кг;
- баранячий жир;
- цибуля ріпчаста 2 шт .;
- сіль;
- зелень петрушки і кропу;
- спеції суміш перців.

Інструкція

У теплу воду додайте яйце, сіль і вершкове масло. Збийте виделкою і розмішайте до розчинення солі. Потім поступово підсипати муку, при цьому не припиняючи перемішувати тісто. Коли тісто стане густим, то викладіть його на стіл і вимісити щільне тісто. Розділіть його на три частини. Кожну частину скачайте в кулю. Залиште на столі, накривши серветкою на 30 хвилин.

М`ясо і трохи жиру баранини дрібно наріжте. Додайте порізану цибулю, сіль, суміш перців за смаком і рубану зелень. Всю масу перемішайте.

Візьміть 1 шар тіста. Розкачайте його на крохмалі до товщини 2-3 мм. Розтопити вершкове масло і змастіть їм пласт тіста. Залиште його підсихати. За такою ж схемою розкотите другий пласт тіста. Намотайте його на качалку і перенесіть на перший пласт тесту. Також змастіть його маслом.

Розкачайте третій пласт, перенесіть його на перші шматочки і змастіть маслом. Перш ніж укладати зверху пласт тесту, дайте маслу з нижнього пласта застигнути!

Як масло застигне повністю, починайте скручувати рулетик. Починати слід з середини. Почніть різати з середини гострим ножем шматочки товщиною 1,5 см. Тепер зверху качалкою акуратно починаємо розгортати коржик. Викладайте начинку на сторону, яку розгортали. Защипують тісто у вигляді трикутника. Викладіть на деко, застелене пергаментом, самсу швом вниз. Випікайте 40 хвилин при температурі 220 градусів.