Сирна еклери :: Кулінарні рецепти

Сирні еклери досить прості у приготуванні. Основу можна приготувати заздалегідь, а начинку - перед подачею на стіл. Таке частування дуже порадує гостей.

Вам знадобиться

- деко;
- пергамент;
Для тесту:
- вершкове масло 50 г;
- вода 100 мл;
- борошно 60 г;
- какао 3 ст. ложки;
- сіль 1 щіпка;
- цукор 1 ст. ложка;
- яйце куряче 2 шт .;
Для начинки:
- сир знежирений 200 г;
- згущене молоко 4-5 ст. ложок;
Для прикраси:
- цукрова пудра;
- м`ята.

Інструкція

Борошно просійте з какао і перемішайте до однорідності. Вершкове масло наріжте шматочками, покладіть їх у невелику каструлю, додайте воду, цукор і сіль. Доведіть суміш до кипіння, висипте борошно і безперервно розмішуйте суміш дерев`яною лопаткою до утворення грудки тіста. Потім зніміть з вогню і остудіть.

Одне яйце збийте виделкою. Коли тісто охолоне, акуратно введіть у нього яйце і ретельно перемішайте. Потім збийте друге яйце і так само додайте в тісто. Воно має вийти не рідким, але й не густим.

Деко застеліть пергаментом. За допомогою кулінарного шприца викладіть на деко тісто горбиками діаметром не більше 4 см. Випікайте перші 10 хвилин при температурі 220 градусів, потім зменшіть температуру до 180 градусів і випікайте ще 20 хвилин. Еклери залиште в духовці до повного їх охолодження.

Для начинки сир протріть через сито і змішайте зі згущеним молоком. Остиглі еклери наповніть начинкою за допомогою кулінарного шприца. Подавайте на стіл з гілочками м`яти і цукровою пудрою.