ЯК приготувати пиріг "Пісаладьер"

Пісаладьер - родич італійської піци з Провансу. Має товсту основу з тіста на оливковій олії, на якій розкладена суміш з томатів з цибулею. Прикрашений анчоусами і маслинами.

Вам знадобиться

Тісто:
- 450 г борошна;
- 1 ч.л. солі;
- 7 г швидких дріжджів;
- 3 ст.л. оливкової олії;
- 300 мл ледь теплої води.
Начинка:
- 2 ст.л. оливкової олії;
- 4 цибулини (загальна вага 750 г);
- 2 зубчики часнику;
- 4 г томатів у власному соку;
- 2 ст.л. томатної пасти;
- 1 ст.л. свіжого базиліку;
- 100 г анчоусів (2 банки по 50 г);
- 16 маслин;
- перець за смаком.

Інструкція

Просійте в миску борошно і сіль, додайте дріжджі, розмішайте. Зробіть поглиблення в центрі влийте олію і ледь теплу воду. Поступово змішайте рідкі інгредієнти з сухими, щоб вийшло м`яке, злегка в`язке тісто.

Вимішуйте тісто протягом 10 хвилин, поки воно не стане м`яким і еластичним. Перекладіть в миску, злегка змащену олією, накрийте поліетиленовою плівкою і залиште в теплому місці на 45 хвилин, щоб тісто підійшло. Воно повинне збільшитися в об`ємі в 2 рази.

Часник потовкти, лук тонко порубати, порізати томати та базилік, маслини розрізати на четвертинки. З анчоусів злити рідину і кожне філе розрізати навпіл в довжину.

У великій каструлі розігріти оливкове масло, покласти в неї цибулю і часник і готувати на слабкому вогні близько 40 хвилин, до м`якості і золотистого (але не коричневого!) Кольору. Додайте томати з соком, томатну пасту, перець і базилік і готуйте ще 10 хвилин, помішуючи. Зніміть начинку з плити і дайте охолонути.

Коли тісто підніметься, обімніть його і знову обережно вимісити. Викладіть на злегка пріпиленний борошном поверхню, розкачайте в квадратний пласт зі стороною 30 см і перекладіть на деко, якої попередньо слід змастити маслом або вистелити пекарської папером.

Розігрійте духовку до 200 градусів. Рівномірно розподіліть начинку по тесту, зверху викладіть філе анчоусів у вигляді решітки. В середину утворилися ромбів покладіть по чверті маслини. Дайте піднятися при кімнатній температурі.

Випікайте пиріг приблизно півгодини, поки не утвориться тверда золотава скоринка, потім зменшіть температуру до 190 градусів і залиште ще на 10 хвилин. Витягніть, дайте повністю охолонути і наріжте на порції.