ЯК приготувати фокаччу :: Кулінарні рецепти

Це італійський легкий плоских хліб з м`якого тіста, збагаченого оливковою олією: традиційно коржик збризкують їм перед випіканням.

Готову фокаччу можна ще додатково змастити сумішшю оливкової олії, часнику і трав!

Вам знадобиться

- 450 г спеціальної білої муки для випічки хліба;
- 1 ч.л. солі;
- 1 пакетик швидкорозчинних дріжджів (7 г);
- 4 ст.л. оливкової олії;
- 300 мл теплої води;
- 0,5 ч.л. великої морської солі.

Інструкція

Висипте борошно у велику миску, додайте сіль і дріжджі, перемішайте. Зробіть в центрі поглиблення і влийте туди 3 ст.л. оливкової олії і ледь теплу воду. Поступово змішайте борошно з маслом і водою спочатку за допомогою дерев`яної ложки, а потім рукою до отримання м`якого тіста, злегка пристають до рук.

Викладіть тісто на поверхню, посипану борошном. Вимішуйте близько 10 хвилин до того, як воно набуде однорідну еластичну консистенцію. Щоб тісто не прилипало, весь час перевертайте його, складайте і обминають. При необхідності присипте борошном, але не додавайте занадто багато, щоб не погіршити виріб.

Викладіть тісто на змащене маслом деко, розкачайте в круглий пласт діаметром близько 21 см і товщиною 2 см. Накрийте, не притискаючи, чайним рушником, подоткніте краю під деко і залиште в теплому місці на 45 хвилин, щоб тісто підійшло (збільшилася вдвічі).

До кінця цього часу нагрійте духовку до 230 градусів. Зніміть рушник. Налийте в чашку гарячої води і втисніть кінчики пальців в піднялося тісто, зробивши вм`ятини. Кожен раз умочуйте кінчики пальців у воду, щоб поверхня тесту залишалася вологою. Змастіть тісто залишилася 1 ст.л. оливкової олії і посипте крупною морською сіллю.

Випікайте фокаччу близько 15 хвилин до золотисто-коричневого кольору. Перекладіть на решітку і дайте охолонути протягом 15 хвилин, потім загорніть в чайний рушник, щоб скоринка злегка розм`якшилася. Подавайте хліб теплим або дайте повністю охолонути. Ви можете зберігати її в холодильнику в поліетиленовому пакеті 2 дні або заморозити.