ЯК приготувати картопляні скоринки з копченим лососем

Картопляні скоринки зазвичай смажать. Але якщо обмазати їх сумішшю оливкової і вершкового масел і запекти в духовці, результат буде нітрохи не гірше: смак і хрустка текстура повністю збережуться! У даному рецепті скоринки начинені апетитною сумішшю з нежирного сирного сиру із зеленню, копченого лосося і свіжого кропу.

Невеликий картопля цілком можна розрізати на 2 частини!

Вам знадобиться

На 8 порцій:
- 8 картоплин по 200 г кожна;
- 2 ст.л. оливкової олії;
- 20 г вершкового масла;
- 125 г копченого лосося;
- 1 ст.л. лимонного соку;
- 150 г сирного сиру;
- 1 ст.л. каперсів;
- 2 ст.л. свіжого кропу;
- морська сіль і чорний перець за смаком.

Інструкція

Нагрійте духовку до 200 градусів. Ретельно вимийте картоплю, обсушити паперовим рушником. Нанизайте на металеві шампури - так він швидше спечеться. Змастіть шкірку 1 ст.л. оливкової олії і трохи присолите. Розкладіть на деку і запікайте протягом 1 - 1 і 1,25 години до м`якості.

Зніміть картоплини з шампурів і розріжте вздовж на 2 частини. Ложкою видаліть м`якоть, залишивши шар близько сантиметра завтовшки. М`якоть нам більше не знадобиться. Кожну половинку розріжте ще раз уздовж і викладіть на чистий лист шкіркою вниз.

Розтопіть вершкове масло з залишилася столовою ложкою оливкової і приправте морською сіллю і перцем за смаком. Змастіть цією сумішшю внутрішню поверхню картоплин. Поверніть в духовку ще на 15 хвилин, щоб внутрішня поверхня коренеплоду стала золотистою.

Тим часом поріжте каперси. Лосось наріжте тонкими смужками і збризніть лимонним соком. Змішайте в мисці сирний сир, каперси і кріп, додайте лосось і ще раз перемішайте.

Остудіть скоринки протягом 2 хвилин і наповніть кожну четвертинку начинкою з лосося і сирного сиру. Прикрасьте гілочками свіжого кропу і подавайте теплими.