ЯК краще приготувати артишоки :: Кулінарні рецепти

У природі існує близько 140 видів артишоків, багаторічної рослини сімейства складноцвітих. У кулінарії використовується не більше 40 видів. Цей екзотичний для Росії овоч досить корисний. Приготувавши його правильно, можна доставити певне задоволення собі і оточуючим.

Вам знадобиться

- артишоки;
- сіль;
- масло вершкове - 70 г;
- часник - 2-3 часточки;
- каструля;
- миска для відходів;
- серветки.

Інструкція

Помийте овочі і обріжте з них кінці листя. Це можна зробити ножицями або ножем. Така процедура дозволить надалі легше вживати артишоки.

Налийте в каструлю води, посоліть її, доведіть до кипіння. Опустіть в окріп овочі, варите 25-40 хвилин. Час готування залежить від розміру овочів, стану стиглості. Готовий артишок стає м`яким, перевірити ступінь готовності можна, проткнув зубочисткою підставу рослини. Також можна потягнути листок від овоча, якщо він легко від`єднатися, артишок готовий. Під час варіння не прикривайте каструлю кришкою, у відкритій каструлі артишоки темніють.

Приготувати артишоки можна і за допомогою мікрохвильовки. Складіть овочі в поліетиленовий пакет і готуйте 10-15 хвилин. Вийнявши з каструлі продукти, залиште їх вгору стеблами, нехай стече рідина.

Приготуйте соус для артишоків. Масло вершкове розтопіть і злийте в соусник. Часник очистіть від лушпиння, кожну часточку роздушіть плоскою стороною ножа, потім дрібно нарубати. Змішайте часник з маслом, при бажанні підсолити соус.

З кожного овоча обірвемо листочки. Зверніть увагу: та частина, яка їстівна, повинна добре проглядатися. Це найсвітліше місце біля основи листочка. Опускайте їстівний кінчик аркуша артишоку в соус. Потім відкушуйте м`яку частину листа. Це проробляється досить специфічно: помістіть аркуш між зубами і протягніть його. Решта частини, які не їдять, викидайте в спеціальну миску для відходів. Середина артишоку має листи фіолетового відтінку - цю частину не використовують в їжу. Її необхідно вийняти. Сама делікатесна частка артишоку перебуває під внутрішньою частиною. Очистивши акуратно все від голочок, насолодіться їй.