АРТИШОК: корисні властивості :: Продукти харчування

Артишок з вигляду нагадує великі зелені шишки. Дивлячись на них, багато проходять мимо, не маючи уявлення, що робити з цією рослиною, хоча в країнах Середземномор`я артишоки користуються величезною популярністю.

Артишоки цінувалися ще в давнину - в Греції і Стародавньому Римі їх вважали не тільки делікатесом, а й потужним афродизіаком. Пізніше артишоки потрапили до Франції і дуже полюбилися кулінарам, завдяки яким ця рослина стало користуватися популярністю і в інших країнах.

Артишок: властивості

У артишоку дуже приємний смак і збалансований склад з великою кількістю поживних елементів. Артишок складається з води, білків, вуглеводів і мінімальної кількості жирів. У ньому містяться вітаміни В, К, А, С, Е, а також мінерали і мікроелементи - натрій, магній, залізо, марганець, цинк, селен, мідь, калій і фосфор.

Найцінніші речовини - інулін і цинарин. Перший збільшує число корисних бактерій в кишечнику і знижує цукор у крові, а другий - покращує мозковий кровообіг.

Наявність артишоків в раціоні покращує роботу мозку, знижує підвищену кислотність шлунка і покращує травлення.

Артишоки повинні бути присутніми в дієтичному харчуванні, оскільки в них міститься мінімальна кількість калорій, зате організм отримує безліч корисних речовин.

Артишоки: протипоказання

З обережністю потрібно вживати артишоки тим, у кого є наступні проблеми зі здоров`ям:

- гастрит зі зниженою кислотністю;

- захворювання печінки і жовчовивідних шляхів;

- хвороби нирок у гострій фазі;

- гіпертонія.

Як вибрати артишок

На артишоках не повинно бути бурих плям, вони повинні бути рівномірного зеленого кольору. Розмір рослини може бути будь-яким, але за структурою артишоки не повинні бути сухими або млявими.