ЩО можна приготувати з артишоку :: Нетрадиційна медицина

Артишок - багаторічна рослина, теплолюбна. Спочатку його розводили древні араби, греки і римляни. У наш час його обробляють у Франції, Італії, Південній Америці. Якщо в перерахованих країнах ця зелень справжній делікатес, то в Росії цю культуру вирощують переважно на півдні, але великої популярності артишок в нашій країні досі не отримав.

Вам знадобиться

Для відвару:
- свіже листя артишоку - 10 г;
- вода питна - 200 мл;
- мед - 0,5 ст.л.
Для артишоку в духовці:
- артишок свіжий - 2 шт .;
- лимон - 1 шт .;
- йогурт натуральний - 120 мл;
- олія оливкова - 3 ст.л .;
- часник - 2 часточки;
- майонез - 1 ч.л .;
- соус соєвий - 1 ст.л .;
- перець чорний - щіпка.

Інструкція

Артишок з давніх часів вважався лікарською рослиною. З цією метою застосовували листя і коріння багатолітника. Його використовували як жовчогінний засіб, антиревматичної. Багато хто сприймав рослину як ліки для хворого серця, збуджує апетит, зменшує газоутворення і при проблемах нирок. У сучасних медичних установах артишок застосовують як допоміжний метод лікування гепатиту, жовчнокам`яної хвороби, атеросклерозу, печінки, хвороб шкіри.

Листя артишоку добре промийте в проточній воді, складіть у скляний або фарфоровий ємність. Воду в розмірі 200 мл злийте в каструлю, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Для нагріву води можна використовувати чайник. Окріп злийте в ємність з листям, накрийте посуд. У теплий відвар додайте мед, розмішайте. Випивайте в два прийоми за 15-20 хвилин до їжі.

У кулінарії артишок використовують для різних страв. З нього готують ікру, салати, їх фарширують, додають в рагу до інших овочів. Крім того артишок смажать, варять, готують соуси, рецептів приготування цієї рослини безліч. Щоб приготувати артишок в духовці, виконайте наступні дії. Артишок помийте, відріжте ніжку під саму підставу. Перед тим як розсунути верхівку, трохи зріжте її.

Далі розсуньте листочки. Лимон помийте відокремте від нього два повноцінних кружечка. На деко постеліть лист фольги, на його середину покладіть гурток з лимона. Зверху встановіть підставою артишок. З залишився шматка лимона вичавити сік, облийте їм м`якоть артишоку. Загорніть фольгу навколо рослини і випікайте протягом однієї години в духовій шафі. Температура випікання - 180oC.

Поки готується артишок, приготуйте для нього соус. Йогурт з`єднайте з майонезом, соєвим соусом і оливковою олією. Часникові часточки очистіть, роздушіть плоскою стороною ножа і дрібно порубати. Додайте часник в загальну суміш, добре все перемішайте. Поперчіть соус і посоліть якщо недостатньо солоний соєвий соус. Одержаний дип залийте в соусник. Готовий запечений артишок подайте разом з соусом.

Артишок можна приготувати іншим способом. Помийте його, приберіть зовнішні підсохлі листя. Зріжте ніжку і трохи верхівки, натріть місце зрізу лимонним соком. Після цієї процедури він не потемніє. Дочекайтеся, коли вода в каструлі закипить, посоліть. Опустіть в окріп артишоки і лимон, готуйте 20-25 хвилин. Вийнявши зелень, моментально залийте її холодною водою. Готовність артишоку перевірте, встромивши в нього зубочистку.

Розберіть плід на листя, внутрішню частину відкиньте, її не їдять. В їжу використовуються м`ясисті черешки пелюсток. Їх не жують, а лише простягають крізь зуби, виймаючи м`якоть. Самий низ артишоку, який знаходиться прямо під пухом, теж їстівний - це найсмачніша частина.