ЯК приготувати вегетаріанські пельмені

Вегетаріанські пельмені - пісне і дуже смачна страва. Начинкою для них служать соя, гриби, дрібно рубана зелень і овочі. Спробуйте приготувати пельмені з нутом.

Вам знадобиться

- відварений нут - 7-8 столових ложок;
- ріпчаста цибуля - 1/2 головки;
- невелика морква - 1 штука;
- зелень кропу;
- зелень петрушки;
- сіль;
- чорний мелений перець;
- пшеничне борошно - 3/4 склянки;
- оливкова олія - 2 столові ложки;
- вода.

Інструкція

Розмочений нут промийте та відваріть протягом години без додавання солі. Каструлю не слід закривати кришкою, так як в цьому випадку горох розвариться. Відварену турецький горох остудіть і злегка розімніть вилкою.

Свіжу зелень кропу і петрушки дрібно порубати і додайте до гороху. Моркву натріть на дрібній тертці. Ріпчасту цибулю слід нарізати дрібними кубиками. За бажанням можна обсмажити цибулю і моркву в рослинному маслі до появи золотистого відтінку. Всі інгредієнти змішайте в глибокій тарілці, додаючи за смаком сіль і чорний мелений перець.

Просіяне пшеничне борошно змішайте з оливковою олією і починайте вимішувати тісто, поступово додаючи воду. Якщо пельмені з нутом призначені для людей, які не дотримуються особливо суворих правил в харчуванні, можна замінити воду молоком. Найчастіше вегетаріанські пельмені готують без використання курячих яєць. Тому в тісто додають рослинне масло. Щоб тісто вийшло одночасно досить щільним і еластичним, вимішуйте його близько 10 хвилин.

Підготовлене і охолоджене тісто розкачати, щоб вийшла коржик завтовшки 2-3 мм. Невеликий чаркою наріжте тісто на кружечки. У кожен кружечок викладіть трохи горохового фаршу і зліпіть пельмені.

Закип`ятіть воду і опустіть в неї пельмені з нутом. Бажано додати у воду столову ложку рослинної олії, щоб пельмені не злипалися. Воду солять за смаком. Спливли пельмені повинні варитися ще 2-3 хвилини. Періодично помішуйте пельмені.

Готові вегетаріанські пельмені дістають шумівкою з каструлі і перекладають у глибоку тарілку. Можна прикрасити блюдо гілочками свіжої петрушки і кропу, скропити лимонним соком. Вегетаріанські пельмені з нутом можна також приготувати на пару або запекти в духовій шафі. Подають пельмені, заправивши вершковим маслом, сметаною, майонезом.