Як краще приготувати тушковану баранину з картоплею

Чанахи

Ця страва відноситься до грузинської кухні і для його приготування використовується молода баранина, картопля і різні овочі. Для гасіння м`яса необхідно використовувати спеціальні вогнетривкі керамічні горщики, розраховані на одну порцію.

Щоб приготувати це смачне блюдо з баранини з картоплею, вам треба взяти такі продукти:

- 600 г молодої бараніни-
- 8 бульб картофеля-
- 4 головки цибулі
- 4 невеликих баклажана-
- 3 ст. ложки томата-
- 4 томата-
- 100 г курдючного Сала-
- 4 часточки чеснока-
- 2 склянки м`ясного бульона-
- кінзу-
- петрушку-
- мелений чорний перець-
- лавровий лист-
- сіль.

Для того щоб страва добре вийшло, його необхідно приготувати з молочного м`яса. Баранина буде особливо соковитою і ніжною, а на її приготування піде менше часу. Тушкована картопля в цьому випадку не розвариться, і шматочки добре збережуть свою форму.

Приготування тушкованої баранини з картоплею в горщиках

М`якоть молодого баранчика очистіть від плівок, помийте і наріжте на шматки у розрахунку дві штуки на одну порцію (в один горщик). Тепер займіться підготовкою овочів, для цього очистіть бульби картоплі і наріжте їх кубиками або долькамі- ріпчасту цибулю наріжте довільно на свій смак.

Для приготування картоплі з бараниною замість білого ріпчастої цибулі можна використовувати інші сорти, наприклад - шалот, порей.

Невеликі баклажани помийте, обріжте кінчики і розріжте плоди вздовж росту навпіл. Обов`язково залийте їх окропом на 3-4 хвилини, так швидше вийде з них вся гіркота. Далі помістіть баклажани під гніт і витримайте в такому стані 30 хвилин. Потім на одну половинку викладіть курдючное сало, змішане з рубаною зеленню, і складіть половинки баклажанів разом.

При бажанні курдючное сало ви можете замінити свинячим жиром або дрібно порубаними шматочками свинячого сала.

В керамічні порційні горщики викладіть підготовлені шматочки картоплі та нарізану цибулю, зверху покладіть по два шматки баранини і по одному нафарширувати баклажана. Томатну пасту розведіть м`ясним бульйоном, додайте в нього тертий часник, лаврові листочки, перець з сіллю і розмішайте. Потім залийте отриманою сумішшю вміст ваших горщиків.

Виставите всі горщики на деко і помістіть в гарячу духовку, далі тушкуйте баранину з картоплею до готовності страви. Приблизно за 20 хвилин до закінчення гасіння вам треба додати до м`яса червоні помідори, заздалегідь нарізані часточками.

Подавайте чанахи до столу прямо в горщиках. Баранина з картоплею, тушкована в таких порційних ємкостях - це хороший спосіб зберегти блюдо в гарячому стані за столом більш тривалий час.