ЯК запекти ароматну і соковиту буженину

Бажання - це свинина, запечена одним великим шматком. Правильно приготовлена буженина вийде соковитою, ароматною і неймовірно смачною. Запікати м`ясо потрібно без поспіху і за правилами.

Щоб запекти ідеальну буженину, потрібно вибрати якісне м`ясо. Бажано, щоб це був шматок свинини не менше 1 кг. М`ясо обов`язково має бути свіжим, без кісток і прожилків. Допустима наявність невеликої кількості жиру.

Ароматним м`ясо стане тільки в тому випадку, якщо його натерти або нашпигувати приправами і спеціями. Деякі рецепти передбачають маринування і вимочування м`яса. Який би варіант ви не вибрали, м`ясо має настоятися деякий час - тільки так воно просочиться ароматами трав, спецій або будь-яких інших добавок.

М`ясо бажано запікати в рукаві або ретельно обгорнувши в фольгу. У цьому випадку буженина вийде соковитою і дуже ніжною. Якщо рецепт не передбачає ні фольгу, ні рукав для запікання, потрібно час від часу поливати м`ясо рідиною, вода повинна бути і в посуді для запікання - досить шару в 1 сантиметр.

Якщо потрібна золотава скоринка на буженині, м`ясо попередньо потрібно обсмажити на добре розігрітій сковороді по 2 хвилини з кожного боку. Форму з м`ясом завжди потрібно ставити тільки в розігріту духовку.

Бувають ситуації, коли буженина під час нарізки починає кришитися, щоб цього не сталося, готове м`ясо потрібно придавити невеликим вантажем на той час, поки воно буде остигати. В цьому випадку можна буде нарізати буженину ідеальними шматками.