ЦАХАРАДЖИН з сиром і бадиллям буряків :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Цахараджин - це одне з багатьох національних блюд осетинського народу. Осетини завжди славилися своїми коржиками і пирогами з різноманітною начинкою. Однією з них є бадилля буряка з сиром.

Вам знадобиться

Для тесту
- вода 2,5 ст;
- борошно;
- цукор 1 ст.л;
- дріжджі 1,5 ч.л;
- вершкове масло 100 г;
- сіль.
Для начинки
- бурякова гичка 300 г;
- зелена цибуля;
- кріп;
- адигейський сир 150 г;
- сметана 1, 5 ст.л;
- вершкове масло 50 г;
- сіль.

Інструкція

Для опари дріжджі розведіть в 1/2 склянки теплої води, додайте дрібку цукру і залиште на 30 хвилин в теплі. Потім в решту теплу воду покладіть сіль, цукор і опару, все розмішайте і всипте борошно. Замісити м`яке тісто, щоб воно злегка прилипало до рук. Накрийте його плівкою, на 2 години залиште підніматися.

Для начинки дрібно порубати всю зелень, натріть сир, подрібніть масло, і все змішайте зі сметаною.

Візьміть 1/3 частину тіста, розкачайте корж, покладіть на неї начинку і посоліть. Зберіть краю коржі в центр пирога, заліпите центр пирога, щоб вийшла коржик з начинкою. Переверніть корж швом вниз і примніть, роблячи її трохи площе. Перекладіть на деко і зробіть невеликий надріз в центрі.

Печіть в нагрітій до 200 * С духовці, спочатку на нижній полиці 5 хвилин, а потім на верхній 20 хвилин до рум`яної скоринки. Готовий пиріг змастіть вершковим маслом.