Ватрушки "Лапти" :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Оригінальні ватрушки ефектно виглядають на столі, хоча їх приготування трохи трудомістким. Такі "лапті" цілком можна піднести як оригінального солодкого подарунка.

Вам знадобиться

Для тесту:
- 3-3,5 склянки борошна;
- 2 ч. Ложки сухих дріжджів (50 г свіжих пресованих);
- 1 стакан молока;
- 1/2 ч. Ложка солі;
- 200 г масла вершкового;
- 2 ст. ложки цукру;
Для начинки:
- сир;
- яйце;
- цукор;
- родзинки;
- ванілін;

Інструкція

Приготувати тісто. Змішати дріжджі з сіллю, додати молоко, цукор, розм`якшене вершкове масло, борошно.
Замісити тісто, щоб добре відставало від рук. Помістити його на 4 години в холодильник.

Перед обробленням дати тісту трохи зігрітися і зробити ватрушки.

Намалювати на папері шаблон і вирізати ножицями. Готове тісто розкачати в прямокутний пласт, нарізати з нього вузькі смужки.

Сплести з смужок простим полотняним переплетенням прямокутний килимок розміром з паперовий шаблон і розташувати його на аркуші пергаментного паперу. Поклавши шаблон на сітку з тіста, ножем обрізати по контуру зайве. Встановити невелику перегородку на сітку, виготовлену із смужки тіста, щоб вийшло заглиблення, яке буде заповнюватися сирною начинкою.

Приготувати сирну начинку: перемішати сир, яйце і цукор до однорідності, додати ванілін, родзинки, ще раз добре все перемішати. Викласти сирну начинку в овал і акуратно розрівняти ложкою.

Перевернути обережно плетений язичок на "лапоть". Для цього однією рукою підняти край пергаментного паперу, а іншу руку підвести під папір і акуратно, не порушуючи сіточку, перевернути язичок на "лапоть". Підрізати надлишки тестa язичка або підвернути під "лапоть", надавши виробу відповідну форму.

Зробити рівну облямівку із смужки тесту по краю отвору "лаптя" і змастити її яєчним жовтком, а все інше змастити теплим молоком, змішаним з вершковим маслом або вершками. Випікати "лапті" при температурі 200-210 ° С до красивого рум`яного кольору виробу. Спечені вироби вийняти з духовки і залишити остигати на 15 хвилин, накривши складеним удвічі рушником.