ГОТУЄМО здобні булочки "як у дитинстві" :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Здається, у випічці радянських часів була особлива магія: з найдоступніших продуктів виходили дивно смачні речі! Ця здоба "з дитинства", за смаком немов з булочної в сусідньому будинку, ще одне тому підтвердження.

Вам знадобиться

Борошно - 4 ст. + Ще трохи для розкочування тіста;
Дріжджі сухі - 1.5 ч.л .;
Яйце (кімнатної температури) - 1 шт .;
Кефір або ряжанка (кімнатної температури) - 200 мл;
Тепла вода - 150 мл;
Ванілін на кінчику ножа;
Цукор - 4 ст.л .;
Масло вершкове (розм`якшене) - 65 г + трохи для змащування верху готових виробів;
Сіль - 0.25 ч. Л.
Цедра 1 апельсина або лимона;
Улюблений джем - 150 г;
Молоко - 100 мл;
Молоко згущене (для заливки) - 4 ст.л.

Інструкція

Змішати дріжджі з теплим молоком, 1 ст.л. цукру і 1 ст.л. борошна. Залишити на 15 хвилин в теплому місці, щоб дріжджі "запузирітся". Це наша опара.

3 склянки борошна просіяти, змішати з ваніліном і цукром. Додати до сухих інгредієнтів цедру. Збити віночком яйце з водою і кефіром, з`єднати з борошном, додати опару, замісити тісто. Додати 50 г м`якого масла і ще склянку борошна. Добре вимісити і залишити на столі під рушником на 20 хвилин. Обминати протягом 10 хвилин, потім перекласти в змащену маслом миску і накрити рушником. Залишити на 1,5 години.

Руки злегка змастити маслом. Тісто розділити на частини, скачати в кульки. Залишити під плівкою відпочивати ще 10 хвилин.

Кожна кулька злегка розплющити на долоні, покласти на середину начинку - джем і защипнути краю. Викласти у вогнетривку нероз`ємну форму з високими бортиками (заливка буде кипіти).

Змішати масло, молоко і згущене молоко. Злегка нагріти і залити булочки. Випікати при температурі 180 градусів приблизно 25 хвилин, до зарум`янювання. Готову здобу змастити маслом, дати трохи постояти і дуже акуратно дістати з форми. Приємного чаювання!