БЛЮДО з маринованої яловичини і шинки

Цей рецепт страви з яловичини і шинки підійде для теплої зустрічі довгоочікуваних гостей і підкреслить всю важливість події. Готувати цю страву - копітка робота, але результат перевершить ваші очікування. Гості залишаться задоволені.

Вам знадобиться

вирізка яловича - 1,5 кг
зелений горошок - 400 гр.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
морква - 2 шт.
цибуля-порей - 1 шт.
часник - 4 зубчики
біле ігристе вино - 1 л
бренді - 1 чарка
шинка - 300 гр.
борошно - 200 гр.
оливкова олія - 250 мл.
сіль
чорний перець горошком - 50 гр.
лавровий лист - 50 гр.
петрушка - 300 гр.

Інструкція

Нарізати крупно яловичину, моркву, ріпчасту цибулю, цибулю-порей, часник і помістити в глибокий посуд, зверху покласти лавровий лист і чорний перець горошком. Вилити туди ж бренді і літр ігристого білого вина. Закрити посуд харчовою плівкою, прибрати в холодильник і маринувати протягом 10-12 годин.

Дістати з посуду шматки яловичини, обваляти в борошні і смажити на сковороді з оливковою олією, до додання золотистого кольору. З пательні м`ясо перекласти в глибокий сотейник, полити залишками маринаду, закрити кришкою і варити протягом 30 хвилин.

Викласти яловичину з лавровим листом з сотейник. Зробити соус, роздробивши блендером залишки маринаду в сотейнику.

Шматок шинки розрізати на дрібні шматочки, викласти на сковороду разом із зеленим горошком і смажити з оливковою олією протягом 10 хвилин.

Викласти яловичину на велику плоску тарілку з одного боку, полив приготовленим соусом. На іншу сторону покласти підсмажену шинку із зеленим горошком. Смачного!