Скільки калорій в м'ясі

Сорт м`яса

Від сорту до сорту калорійність м`яса розрізняється. Самим жирним є свинина, калорійність якого становить приблизно 270 Ккал на 100 гр продукту. Самим низькокалорійним і дієтичним м`ясом є куряча грудка. Вона багата білками і протеїнами, тому дієтологи рекомендують вживати куряче м`ясо людям, що займаються активними видами спорту, а також важкоатлетам.

Більш детальна характеристика енергетичної цінності різних сортів м`яса представлена в так званих таблицях калорійності. Але не варто забувати, що користь від споживання м`яса не завжди прямо пов`язана з його калорійністю. Наприклад, м`ясо індички і баранини хоч і є досить жирним, але воно вкрай багате вітамінами і мікроелементами. Тому його дуже корисно споживати в помірних кількостях.

Анатомічне походження м`яса

Залежно від того, з яких анатомічних частин туші було взято м`ясо, воно може значно варіюватися за своєю жирності та енергетичної цінності. Загальний принцип такий, що м`ясо кінцівок найменш калорійне, а все, що «вище», володіє набагато більшою кількістю жирів.

Спосіб приготування

При приготуванні м`ясо може втратити близько чверті свого початкового ваги. Це відбувається через випаровування води під час його термічної обробки. Співвідношення між білками, жирами і вуглеводами не сильно змінюється під час готування, але білки будуть краще засвоюватися організмом, якщо споживати в їжу саме варене м`ясо. Тому дієтологи рекомендують саме його або приготоване на пару з овочами.

Смажене м`ясо володіє найбільшою енергетичною цінністю, воно жирне. Але його користь для організму мінімальна, оскільки піддаються термічній обробці жири важче засвоюються організмом, тому він не переробляє їх, а «робить запаси» на животі та стегнах. Дієтологи вкрай не рекомендують смажити м`ясо незалежно від його походження.

Вгодованість тваринного

Чим здоровіше і відгодував воно, тим більше збалансована його енергетична цінність. Напевно кожен коли-небудь пробував сільське м`ясо. Його смак значно відрізняється від аналогічного м`яса, придбаного в супермаркеті або магазині. Це пов`язано саме з тим, що їло тварина і який був за ним догляд.

Вік його теж значно впливає на енергетичну цінність. Чим воно старше, тим його м`ясо стає більш жирним. Жирне м`ясо підійде для приготування печені, відбивних, супів і всього того, що навряд чи порадить дієтолог.