Рецепт болгарських огірочків

Засолка, Маринівка овочів - досить нехитра справа з точки зору великої кількості людей. Однак для того, щоб огірочки мали чудовий смак і наповнювали кухню викликає апетит ароматом, необхідно володіти талантом і володіти деякими секретами засолювання.

Огірки - основний інгредієнт даного рецепта. Правильно обрані овочі забезпечать половину успіху. Якщо ви не вирощуєте огірки самостійно, намагайтеся купити домашні огірочки з грядки. Віддавайте перевагу овочам приблизно однакового розміру, щоб вони добре і акуратно виглядали в банках.

Щоб мариновані огірочки хрустіли, знадобляться молоді овочі. Він гарантовано не порожні всередині, а значить, міцні і соковиті. Смак їх більш солодкий і насичений в порівнянні зі старими екземплярами.

Віддавайте перевагу твердим овочам з гладкою тонкою шкіркою, яка не має шипів і пупиришек.

Наступний інгредієнт - вода. Якщо є можливість - наберіть джерельної води. Огірочки, приготовані в такому розсолі, будуть володіти кращим смаком і ароматом. Якщо використовуєте воду з під-крана, то прокип`ятіть її або відфільтруйте перед посолкой.

Підготуйте огірки. Для цього замочіть їх на кілька годин у холодній воді. Це допоможе їм стати більш міцними і пружними.

Для приготування болгарських огірків, знадобляться такі інгредієнти:
- 2 л води-
- огірки невеликого розміру-
- соль-
- цукор-
- уксус-
- часник-
- спеції.

Підготуйте маринад. Для цього у великій каструлі закип`ятіть воду і додайте в неї 1 стакан цукру і 3-4 ст. ложки солі. Як тільки вода закипить, влийте 350 мл 9% оцту.

В іншій великій каструлі закип`ятіть воду і опустіть туди вимиті огірки. Варіть їх протягом 3-5 хвилин. Варити необхідно до тих пір, поки огірки не змінять колір на смарагдовий. Потім злийте воду.

Простерилизуйте банки. На дно банок покладіть невелику кількість наступних спецій: горошок чорного перцю, запашний перець, гвоздику, лавровий лист, насіння гірчиці. Потім кілька зубчиків часнику. Зверху щільно укладіть гарячі огірки і залийте підготовленим маринадом. Засукайте банки. Потім банки з огірками укрийте теплою ковдрою і дочекайтеся, поки вони охолонуть.

У банки з огірками можна додавати зелень: кріп, петрушку, хрін. Можна додати моркву. Для цього її необхідно попередньо відварити разом з огірками і нарізати тонкими кружечками.

Маринуйте огірочки в хорошому настрої і тоді вони напевно вийдуть дуже смачними.