ЯК приготувати житні коржі? :: Кулінарні рецепти

Житні коржики - ще одне "блюдо з дитинства" для тих, хто застав СРСР. Адже багато хто з нас частенько заскакували в булочну, щоб купити ароматну коржик, і швидше мчали додому, щоб з`їсти її, запиваючи склянкою холодного молока ... Давайте повернемося в ці безтурботні часи, наповнивши будинок ароматом житнього випічки!

Вам знадобиться

Для опари:
1 ст.л. борошна в / с;
40 мл теплої води;
1,5 ч.л. сухих пресованих дріжджів.
Для тесту:
225 г шпалерного житнього борошна;
0,5 ч.л. соди;
0,5 ч.л. розпушувача;
0,5 ч.л. солі;
1 ч.л. рідкого меду;
2 ст.л. води;
40 г вершкового масла;
1 яйце.

Інструкція

Поставити опару, змішавши 1 ст.л. борошна, теплу (але не гарячу!) воду і дріжджі. Дати їй вибродівшєє протягом 3 годин у теплому місці.

Змішати з водою соду, сіль, мед і розпушувач. Яйце збити до однорідності і половину додати до води (друга половина піде на змазування виробів). Отриману суміш з`єднати з вершковим маслом і додати житнє борошно. Ретельно вимісити. Розділити на порції, скачати в кульки і дати пару хвилин відпочити.

Потім кожен кульку розкачати в корж діаметром близько 10 см, викласти на деко, застелене пекарської папером, нанести косі насічки, змастити залишилася половиною яйця. Відправити в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин. Дуже смачно з молоком, а традиційно на Русі такі коржі були частуванням до чаю. Смачного!