Панакота з вишневим соусом :: Кулінарні рецепти

Панакота - це італійський чудо-десерт. Чому чудо? Та тому що правильно приготована панакота нагадує легчайшее хмара, яка не просто тане в роті, а заворожує своїм ніжним, вершковим смаком. Італійці дуже скромно назвали це блюдо - «варені вершки», насправді - це блаженство!

Вам знадобиться

- Молоко - 150 г;
- Вершки (33% -жірності) - 200г;
- Желатин - 10 г;
- Ванілін - 1 ч.л .;
- Цукровий пісок - 1 ст.л .;
- Заморожена вишня - 120 г;
- Лимон - (нам знадобиться цедра)
- Кориця - 0,5 ч.л.
- Варення чорної смородини - 1 ст.л.
- Кукурудзяне борошно - 1 ч.л.

Інструкція

Вишні злегка розморозимо при кімнатній температурі, не повністю.

У невелику ємність вилити порцію молока і додати до нього желатин. Нехай набрякне протягом 5-7 хвилин.

З лимона знімаємо цедру дуже гострим ножем, не зачепивши білу частину.

У сотейник наливаємо вершки, додаємо до них цукор, ванілін, корицю, цедру лимона. Доводимо все до кипіння, зменшуємо вогонь і проварюємо ще 5 хвилин.

Тонкою цівкою вливаємо молоко з розведеним у ньому желатином і прогріваємо все ще хвилин 5.

Ні в якому разі не потрібно доводити масу до кипіння. Після закінчення прогрівання виймаємо цедру, вона нам більше не знадобиться.

Занурюємо сотейник у велику миску з льодом і збиваємо масу міксером до загустіння. Готову масу розливаємо по формах і даємо їй охолонути в холодильнику протягом 4-5 годин.

Готуємо соус. Для цього вишні «пробиваємо» блендером до стану пюре.

Перекладаємо цю масу в ємність, додаємо борошно, варення зі смородини. Доводимо соус на невеликому вогні до кипіння і, постійно помішуючи, проварюємо ще 1 хвилину.

Остуджуємо соус і подаємо з Панакота.