Качине м'ясо, тушковане в пиві з картоплею

Надати ніжність і приємний аромат качиному м`яса можна, якщо гасити його в пиві. Качине м`ясо в пивній підливі - страва ситне, смачне. Воно буде доречно і на святковому столі, і на звичайному сімейному обіді. А для того, щоб підкреслити неповторний смак качиного м`яса, готову страву краще подавати з апельсиновим соусом.

Вам знадобиться

Для приготування тушкованого качиного м`яса:
Качина туша
3-4 головки ріпчастої цибулі
1 морква
5-6 часточок часнику
2 кисло-солодких яблука
майонез
чорний мелений перець
сіль
соняшникова рафінована олія
Для приготування соусу:
4 столових ложки сухої апельсинової цедри
0,5 склянки води
2 столових ложки коника
100 мл сухого червоного вина
150 мл апельсинового соку або 2 великих апельсина
Посуд:
глибока сковорода з кришкою або сотейник
сковорода для обсмажування овочів
невелика каструлька для приготування соусу

Інструкція

Нарізати качину тушку на порційні шматки. Скласти в глибоку миску.
Посипати сіллю, перцем, тертим часником і спеціями за смаком.
Додати майонез (3 столових ложки), перемішати, накрити кришкою і поставити в холодильник.
Маринувати 30-40 хвилин.

Нарізати тонкими кільцями ріпчасту цибулю, натерти на крупній тертці моркву. Обсмажити до золотистого кольору.

Мариновані шматки качиного м`яса обсмажити з невеликою кількістю рафінованої соняшникової олії, скласти обсмажені шматки в сотейник або глибоку сковороду з кришкою.
Яблука порізати дольками, покласти в сковорідку, рівномірно розподіливши між шматками м`яса. Додати склянку пива, довести до кипіння.

Висипати обсмажену цибулю, крупно порізану картоплю в м`ясо і тушкувати на повільному вогні, підливаючи пиво в міру його википання хвилин 30-40.

Качине м`ясо чудово поєднується з апельсиновим соусом. Приготувати його дуже просто.

4 столових ложки апельсинової цедри залити окропом, щоб пішла гіркота, натерти на тертці. Висипати в ємність для приготування соусу (невелика каструлька). Додати сік 2х апельсинів (або 150 мл свіжого апельсинового соку).
Процідити, висипати цедру в каструльку, додати 0,5 склянки води, закип`ятити, додати 0,5 склянки червоного сухого вина і 2 столові ложки коньяку.
Соус варити, поки не випарується половина рідини.
Після цього в суміш додати проціджений апельсиновий сік, закип`ятити і варити на слабкому вогні 5-6 хвилин. Готовий соус налити в соусницю подати до столу разом з готовою качкою.

Готове качине м`ясо з картоплею подавати на стіл з овочами, салатами і апельсиновим соусом. Блюдо чудово поєднується з сухими червоними винами.