Чарівний горщик: курочка з родзинками і волоськими горіхами :: Їжа

Їжа, приготована в горщиках, має особливий смак і запах, а обід з такими стравами перетворюється в приємний ритуал. Як приготувати курку в горщику, щоб здивувати гостей і побалувати себе незвичайним смаком? Печеня з курки в горщику, з родзинками і волоськими горіхами - одне з улюблених страв традиційної слов`янської кухні.

Вам знадобиться

Посуд:
- Горщик з кришкою - 4 шт.
- Сковорода з товстим дном
- Сковорода для обсмажування м`яса та цибулі
- Сотейник або каструлька з товстим дном для соусу
- Обробна дошка, терка
Інгредієнти:
- Куряче м`ясо (можна замінити м`ясом індички) - 1 кг
- Цибуля ріпчаста - 4 головки
- Ізюм - 50 г
- Ядра волоського горіха - 50 г
- Свіжі гриби - 200-300 г
- Вершкове масло - 50 г
- Сіль, перець
- Борошно - 2 ст. ложки
- Сметана - 400 г
- Твердий сир - 50 г
- Свіжа зелень на вибір

Інструкція

Тушку курки обпалити на вогні газового пальника, обмити в проточній воді, підсушити або обтерти чистою серветкою, розрізати на 8 частин. Можна замінити тушку курячими ніжками або шматками курячого філе. Скласти шматки курки в глибоку миску, посолити і поперчити за смаком. Розігріти сковороду. Обсмажити на олії до золотистого кольору. Викласти зі сковороди.

Лук тонко нарізати або нашаткувати півкільцями, обсмажити на тій же сковороді до золотистого кольору. Викласти на тарілку.
Гриби промити, нарізати соломкою або кубиками, обсмажити на сковороді до напівготовності. Горіхи обсмажити на сухій чистій сковорідці, отшелушить по можливості тонку шкірку, подрібнити в кавомолці. Родзинки промити і відкинути на друшляк.

Приготувати соус-підливу: в сотейнику або каструлі з товстим дном розтопити 25 г масла, всипати борошно і просмажити, помішуючи, до золотистого кольору. У пасеровані борошно поступово, помішуючи, влити сметану, трохи протушкувати суміш на невеликому вогні.

Шматочки курячого м`яса покласти в горщики (по 2 шматочки), висипати родзинки, гриби, горіхи і цибулю, рівномірно розподіливши їх по горщикам. Залити гарячим соусом, накрити кришечками і поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 20-25 хвилин. Готову страву вийняти з духовки, посипати тертим сиром, дрібно порізаною зеленню і залишити під кришками на 5-6 хвилин.

Курка готова. Смачного!