КРЕНДЕЛЬ великодній :: Кулінарні рецепти

Випічка прикрашає Великодній святковий стіл. У цей день прийнято виставляти не тільки паски, паски і фарбовані яйця. Печуть до свята плюшки, булочки різних форм, вінки, кренделі. Спробуємо розібратися, як приготувати великодній крендель.

Вам знадобиться

вода питна - 1 ст .;
молоко - 2 ст .;
дріжджі живі - 50 г;
кардамон в порошку - 1/3 ч.л .;
жовтки курячих яєць - 5 шт .;
родзинки без кісточки - 200 г;
цукати - 2 ст.л .;
цукор ванільний - 10 г;
цедра? лимона;
сіль - 1 ч.л .;
цукор - 200 г;
масло вершкове - 250 г;
мука, пшеничне в / г - 1 кг;
мигдаль - 100 г;
цукрова пудра - для обсипання.

Інструкція

Візьміться за приготування опари. Дріжджі і чайну ложку цукру розведіть у теплому молоці. Просійте борошно, половину додайте в молоко, все добре перемішайте. Готову опару встановіть в тепле місце, не забудьте її накрити. За 20 хвилин рідке тісто має піднятися.

Родзинки і цукати промийте, залийте водою і залиште на 15 хвилин. Далі злийте воду, обсушити сухофрукти і обсипте борошном.

В окремій глибокій посуді змішайте 4 жовтки, ванілін, цукор і сіль. За допомогою віночка збийте склад, додайте до нього дрібно натерту цедру і кардамон. Потім суміш з`єднайте з опару. Додайте борошно, розм`якшене масло, ретельно зробіть заміс тіста.

Залиште його вистоятися протягом 2 годин, в теплі. Пару раз тісто слід обмять. Далі можна сформувати два кренделі. На столі, обсипали борошном, поділіть навпіл готове тісто. З кожної половини розкачайте джгут, поверніть його у вигляді кренделі. Деко або змастіть маслом, або застеліть пекарської папером. Покладіть напівфабрикат, залиште його для підйому, хвилин на 15.

Духовку нагрійте до 160 градусів. Перед установкою дека з продуктом в духову шафу, обмажте паску збитим жовтком і обсипте нарубаним мигдалем. Випікайте великодній крендель 35-40 хвилин, щоб верх не підгорів, його можна прикрити пекарської папером. Готову випічку акуратно викладіть на дерев`яну підставку, остудіть, обсипте цукровою пудрою.