Чатні з абрикосів і родзинок :: Кулінарні рецепти

Чатні - традиційні східні приправи. Гострі чатні гарні в м`ясних стравах і своїм кольором прикрашають трапезу. Варені чатні роблять з овочів, фруктів і сухофруктів. Чатні покращують апетит, стимулюють травлення. Подають як соус до основної страви, розкладаючи в невеликі блюдця.

Вам знадобиться

- 150 гр. кураги
- 225 гр. родзинок
- 1/2 літра білого оцту
- 2 цибулини
- 1-2 червоних чилі
- 225 гр. тростинного цукру
- 2 ст. ложки меленого імбиру
- 1 ст. ложка меленого коріандру
- 1 ст. ложка зерен гірчиці

Інструкція

Наріжте дрібно 150 гр. кураги і в мисці змішайте з 225 гр. родзинок.

Додайте 1/2 літра оцту і накрийте миску харчовою плівкою. Залиште сухофрукти в маринаді на 6-8 годин.

Покладіть вміст миски в каструлю.

Очистіть і дрібно наріжте 2 цибулини і також додайте їх у каструлю.

Вимийте 1-2 чилі, видаліть з них насіння і дрібно наріжте. Також покладіть їх у каструлю. Ви можете покласти меншу кількість чилі або взагалі обійтися без нього, якщо вам не подобаються гострі страви.

Додайте в каструлю 225 гр. тростинного цукру, 2 столові ложки меленого імбиру, по 1 столовій ложці меленого коріандру і насіння гірчиці.

Поставте каструлю на сильний вогонь і доведіть вміст до кипіння. Часто помішуйте, щоб не підгорає.

Зменшіть вогонь до мінімуму і готуйте приблизно 1 годину. Продовжуйте часто помішувати.

Зніміть чатні з вогню і остудіть.