ГОТУЄМО сирне суфле :: Кулінарні рецепти

Всі пробували суфле: і м`ясне, і солодке, і грибне. Ця страва для любителів сиру і сирних страв. Сирне суфле можна приготувати як на свято, так і в звичайний день. Виглядає дуже апетитно і оригінально, а головне, його можна готувати з будь-якого сиру.

Вам знадобиться

- 4 яйця;
- 25 г вершкового масла;
- 2 ст. л. борошна;
- 100 г зеленої цибулі;
- 150 г молока;
- 120 г твердого сиру;
- 1/2 ч. Л. гірчичного порошку;
- спеції (будь-які: паприка, шафран, розмарин, мускатний горіх і т. д.).

Інструкція

Розтопіть в сотейнику вершкове масло. Додайте спершу одну ложку борошна і ретельно розмішайте. Якщо консистенція вийшла не надто густа, додайте другу ложку. Потихеньку вливайте молоко в цю суміш і ретельно розмішуйте. Маса повинна вийти однорідною, густою і без грудок.

Поки суміш охолоджується, натріть сир на крупній тертці. Розбийте яйця і відокремте білки від жовтків. Покладіть їх у різні чисті і сухі миски.

У масу в сотейнику викладіть по одному жовтки і додайте дрібку гірчиці. Після кожного додавання інгредієнтів добре розмішуйте масу. Тепер додайте сир, цибуля і спеції. Залиште сирну масу на деякий час.

Тепер займіться білками: збивайте їх до тих пір, поки не вийде повітряна піна. Щоб перевірити її готовність, нахиліть миску. Якщо з неї нічого не випливає, значить білки збиті до піку і їх можна вводити в сирну масу. Спершу введіть половину, повільно перемішуючи знизу вгору, потім частину білка.

Розігрійте духовку до 190 градусів. Розкладіть тісто по формах або в одну велику форму. Якщо ви вирішили випікати суфле в маленьких формочках, відправляйте їх в духовку на 10-15 хвилин-якщо вирішили випікати у великій формі, то відправляйте її на 20-25 хвилин.