ПИРІГ "Ноктюрн" :: Кулінарні рецепти

Так називався рецепт пирога Наді Клюевой, героїні Ірини Муравйової з фільму "Найчарівніша і найпривабливіша". Глядачам, природно, невідомий рецепт пирога, але багато свої фірмові смакоту вони називають саме так.

Вам знадобиться

- 150 грамів сиру
- 1 яйце
- 4 столові ложки рослинної олії
- 2 столові ложки цукру
- півтори склянки борошна
- півтори чайні ложки розпушувача
Для начинки:
- 3 яйця
- 600 грамів мандарин
- 1 лимон
- 100 грамів вершкового масла
- неповний стакан цукру
- 750 грамів сиру
- пакет сметани
- чайна ложка розпушувача

Інструкція

Змішати сир з яйцем, цукром та олією за допомогою міксера. Борошно просіяти через сито, змішавши її з розпушувачем. У сирну масу всипати борошно і замісити тісто. Форму діаметром 24-26 сантиметрів змастити маслом. Розкачати тісто, викласти у форму, сформувавши високі бортики. Поки готується начинка, тісто забирається в холодильник.

Для начинки ретельно відокремити білки від жовтків, збити їх за допомогою міксера, на час поставити охолоджуватися в холодильник. Вимити лимон. Натерти чайну ложку цедри. Віджати лимон, знадобиться 1 столова ложка соку.

Розм`якшене вершкове масло збити міксером з цукром і жовтками. Додати туди сир, сметану, лимонний сік, цедру і розпушувач. Все ретельно перемішати. Мандарини очистити від шкірки, розділити на часточки і очистити від плівок. Половину всіх часточок додати в начинку. В отриману масу акуратно ложкою ввести яєчні білки. Все ще раз ретельно перемішати.

З холодильника витягти форму з тестом, сирна маса викладається на тісто зверху. Залишилися невикористаними в начинці часточками мандарин прикрасити пиріг, обережно вдавлюючи їх в начинку. Розігріти духовку до 180 градусів, випікати пиріг близько години. Якщо верх пирога надмірно підрум`яниться, його слід накрити фольгою. Подавати до столу пиріг потрібно повністю остившім.