ЯК смачно приготувати яловичий стейк

Святковий стіл не може обійтися без надзвичайного і дивного на смак головної страви. Як нього я пропоную вам приготувати смачний яловичий стейк. На його приготування піде досить багато часу, зате всі без винятку оцінять дане блюдо по достоїнству.

Вам знадобиться

- яловичина - 1,2-1,4 кг;
- пиво - 1 пляшка;
- ром або коньяк - 6 столових ложок;
- солодка мелена паприка - 1 чайна ложка;
- червоний болгарський перець - 2 шт .;
- апельсиновий сік - 4 столові ложки;
- лимонний сік - 2 столові ложки;
- сухий мелений часник - 1 чайна ложка;
- папайя - 1 шт .;
- цукор - 80 г;
- манго - 1 шт .;
- груша - 3 шт .;
- сіль - 0,5 столової ложки;
- цукрова пудра - 50 г;
- чорний мелений перець;
- червоний мелений гострий перець.
Для соусу:
- лимонний сік - 0,5 столової ложки;
- вершкове масло - 50 г;
- білий винний оцет - 0,5 столової ложки;
- яєчні жовтки - 2 шт.

Інструкція

Гарненько промивши яловичину, промокніть її паперовим рушником. Потім наріжте м`ясо на такі шматки, товщина яких дорівнює 3 сантиметрам, а вага - 300-500 грам.

Висипавши цукровий пісок в окремий посуд, змішайте його з наступними інгредієнтами: сухим часником, чорним і червоним перцем, а також паприкою. Все перемішайте належним чином. Отриману суху суміш нанесіть на поверхню нарізаних стейків з яловичини. Натерте приправами м`ясо відправте в холодильну камеру не менше ніж на 12 годин.

За проходженні 12:00 дістаньте стейки з яловичини і залийте їх сумішшю, що складається з подрібненої м`якоті папайї та пива. Приберіть м`ясо в холодильник приблизно на 2 години. За цей час воно встигне замаринуватися.

Через 2 години витягніть мариноване м`ясо з холодильника і обсмажте його з обох боків протягом 5 хвилин.

Тепер прийшов час фламбіровать фрукти. Для цього цукровий пісок висипаючи на сковороду і нагрівайте його до того часу, поки він не розплавиться. Очистивши груші та манго, подрібніть їх на невеликі шматочки. Потім помістіть в посуд з цукровою пудрою і обваляйте. У такому вигляді нарізані фрукти викладіть в цукор. Туди ж додайте сік лимона і апельсина. Налив в ополоник ром або коньяк, підпаліть його і перелийте до фруктової масі.

Залишилося лише приготувати соус для яловичого стейка. Для цього з`єднаєте яєчні жовтки з білим винним оцтом і соком лимона. Всі збийте належним чином. Потім до утвореної масі додайте вершкове масло, попередньо його розтопивши. Суміш збивайте до того часу, поки вона не стане досить густою.

Подавайте м`ясо разом з фламбірованние фруктами, отриманим соусом і болгарським перцем. Смачний яловичий стейк готовий!