Чим нафарширувати млинці

Звичайно, млинчики самі по собі неймовірно смачні, але якщо їх нафарширувати, то страва набуває абсолютно новий смак і залежно від начинки змінює своє кулінарне значення. Тобто, фаршировані млинці можуть стати повноцінним другим блюдом, закусочним або ж смачним десертом.

Класичні начинки для млинців

Найвідоміші начинки для млинців вже давно стали класикою російської кухні. Приміром м`ясний фарш, обсмажений з цибулею. Фаршировані їм млинці дуже ситні, калорійні і подаються як самостійне блюдо. А сир? Млинці з сиром самий частий гість на столах. Досить заправити сирну масу цукром і сметаною, обмазати розгорнутий млинець, скрутити в рулет і розрізати навпіл. Швидко, смачно і легко. А якщо в сир попередньо додати сире яйце, сформовані млинці розкласти на деку, полити розтопленим вершковим маслом і потомить хвилин 15 в гарячій духовці, то млинчики стануть неймовірно смачними, міцними, з хрусткою скоринкою і суфлеобразную начинкою.

До найвідоміших видам фаршу для млинців можна також віднести гриби, сир, відварну печінку з рисом, ну і, звичайно, червону рибу та ікру. Млинці з ікрою в старовину займали почесне місце на панських столах.

Фаршировані млинці в сучасному виконанні

Але традиції змінюються, і на сьогоднішній день фаршировані млинчики набувають абсолютно нові рецептури. Не так давно придумані, але вже стали звичними млинці з вареним згущеним молоком стали подавати навіть у кафе та ресторанах як десерт. Млинці тепер фарширують морепродуктами, шматочками екзотичних фруктів в медовому соусі і різними салатами.

Начинки для млинців стали настільки різноманітними і вишуканими, що це блюдо впору прирівняти до творів кулінарного мистецтва. У домашніх же умовах і без особливих вишукувань млинці можна фарширувати будь-якими знайденими в холодильнику продуктами.

Оригінальною і незвичайною може стати начинка з крабових паличок, відварних яєць і свіжих овочів (помідори, огірки). Ще один сучасний варіант начинки - відварна брокколі і тертий сир. Млинці з сирною начинкою необхідно піддавати термічній обробці, щоб сир розплавився і скріпив інші інгредієнти.

Якщо є яблука чи груші, то ними теж можна наповнити млинці. Для цього шматочки фруктів спочатку карамелізіруется, тобто обсмажують пару хвилин в невеликій кількості олії на сковороді. Відразу посипають цукром і корицею, і загортають у млинці.