Як маринувати яйця

Мариновані перепелині яйця: рецепт

Мариновані перепелині яйця - вишуканий делікатес, який чудово підходить для святкового столу. Для їх приготування вам знадобляться такі інгредієнти:
- вода - 100-130-
- натуральний фруктовий оцет (наприклад, світлий винний або яблучний) - 80-100 мл-
- чорний перець - 8 горошін-
- запашний перець - 8 горошін-
- гвоздика - 3-4 бутона-
- лавровий лист - 4-5 штук-
- свіжий імбир - 1 корешок-
- цукор - 1 ч.л.-
- часник - 4-5 зубчіков-
- сіль - 2 ч.л.

Зваріть яйця круто в трохи підсоленій воді на середньому вогні, потім охолодіть їх під холодною проточною водою. Розріжте навпіл зубчики часнику. Акуратно очистіть яйця від шкаралупи і складіть їх разом з часником в посуд (емальовану, скляну, керамічну, але не пластмасову і не алюмінієву).

Тепер приготуйте маринад. Очистивши корінець імбиру, наріжте його соломкою або натріть на великій тертці. Змішайте воду з оцтом, додайте сіль і цукор. Доведіть до кипіння, додайте подрібнений імбир і спеції.

Кип`ятіть на слабкому вогні близько 5 хвилин, після чого зніміть ємність з вогню і дайте маринаду трохи охолонути. Залийте його в ємність з яйцями таким чином, щоб вони були повністю покриті рідиною. Накрийте миску або каструлю кришкою і помістіть на 48 годин в холодильник.

Як приготувати мариновані яйця по-далекосхідному

Також ви можете приготувати мариновані яйця по-іншому - наприклад, в далекосхідному стилі. Для їх приготування вам знадобляться:
- курячі яйця - 4 штукі-
- ріпчаста цибуля - 1 штука-
- вода - 250 мл-
- якісний соєвий соус - 2 ст.л.-
- гарна горілка або коньяк - 25 мл-
- цукор - 40 грам-
- гострий червоний перець - 1 штука-
- сік одного лайма-
- часник - 2 зубчіка-
- листя салату - кілька штук-
- зелень - кілька веточек-
- гвоздика, свіжий імбир, запашний перець, сіль - за смаком.

Зваріть яйця круто, остудіть в холодній воді, очистіть від шкаралупи. Проколіть кожне яйце в декількох місцях товстої зубочисткою до жовтка. Складіть яйця в ємність. Очищений часник, цибулю і імбир наріжте ножем короткою тонкою соломкою.

Закип`ятіть воду. Зменшивши вогонь, додайте імбир, цибуля, сухі спеції, горілку, 1 ст.л. соєвого соусу, сіль і цукор. Перемішайте. Акуратно помістіть яйця в слабо киплячий маринад і проваріть ще близько 5 хвилин. Проварені в маринаді яйця остудіть, розріжте на половинки, викладіть на листя салату.

Тепер приготуйте соус: змішайте сік лайма з продавленими зубчиками часнику і 1 ст.л. соєвого соусу. Полийте їм кожну половинку маринованого яйця. Красиво оформіть гілочками зелені і подавайте блюдо до столу з овочевим салатом.