Свинина по-іберійської в духовці

Приготування їжі в духовці при середніх температурах є хорошим способом теплової обробки. Свинина, приготована таким способом, виходить м`якою, соковитою і апетитною. Капустяно-мигдальний соус добре підійде до запеченої свинини і додасть страві незвичайний смак і аромат.
Свинина по-іберійської в духовці



Вам знадобиться
  • - 700-750 г свинячого окосту
  • - 150-200 г цвітної капусти
  • - 30-60 г мигдалю
  • - 50 г вершкового масла
  • - 100-200 мл оливкової олії
  • - сіль
  • - перець
  • - 80-150 г руколи
  • - 100-150 г зелені тархуну
  • - 200 г зелені петрушки
  • - 90-150 г зеленої цибулі
  • - 100-150 г зеленого базиліка
  • - 50 мл бальзамічного оцту
Інструкція
1
Зробимо гарнір із зелені. Всю зелень ретельно помиємо, просушимо на паперових рушниках. Базилік измельчим блендером в пюре, додамо оливкова олія, залишимо на 7 хвилин, потім наллємо бальзамічний оцет, перемішати. Зелену цибулю, петрушку і тархун тонко поріжемо, перемішаємо з руколою і базиліковим пюре, додамо сіль і перець.
2
Приготуємо соус. Капусту розберемо на суцвіття, покладемо разом з мигдалем в каструлю з киплячою, підсоленою водою і будемо варити протягом 9-13 хвилин, потім кинемо на друшляк. Мигдаль очистимо від шкірки, подрібніть блендером разом з капустою в однорідну консистенцію. Додамо сіль, перець, вершкове масло і перемішаємо.
3
Свинину помиємо, просушимо, разрежем на 4 шматки. Натремо їх сіллю і перцем, поллємо оливковою олією і обсмажити на гарячій сковорідці, по 4 хвилини з кожного боку. Перемістимо сковороду в розігріту до 190 градусів духовку, далі запікаємо протягом 10-17 хвилин.
4
На плоске блюдо покладемо зелень. Додамо шматки свинини, поллємо капустяно-мигдальним соусом.

Переглядів: 3607

Увага, тільки СЬОГОДНІ!