МОВУ яловичий під соусом :: Кулінарні рецепти

Мова варений яловичий - класичне святкове блюдо. Навіть без будь-яких добавок правильно приготований мова буде смачний і апетитний. Приготуйте з мови друга страва, зваривши його в соусі болоньєзе.

Вам знадобиться

- язик яловичий
- паста томатна - 100 г
- цибуля - 2 шт.
- рослинне масло - 5 ст. л.
- борошно - 2 ст. л.
- зелень - 1 Пуч.
- сир твердий - 30 г
- цукор - 2 ст. л.
- сіль - 1 ч. л.

Інструкція

Мова яловичий відваріть протягом 2-3 годин. Посоліть бульйон після закипання, додайте приправи за смаком, киньте лавровий лист, чищену моркву і одну цибулину.

По готовності мову вийміть з бульйону і відразу занурте в холодну воду, щоб потім легко очистити від шкірки. Наріжте часточками.

Спассeруйте цибулю для соусу болоньєзе. З`єднайте борошно і томатну пасту з 100 мл холодної води. Все змішайте до однорідної консистенції. Влийте соус в смажену цибулю і дайте йому трохи поваритися.

Через 10 хвилин засипте приправи, сіль і цукор. Якщо соус вийшов дуже густим, додайте трохи бульйону. Додавайте в соус перець, сіль і цукор за смаком до тих пір, поки соус болоньєзе чи не стане насичено солодким, солоним і гострим одночасно.

Викладіть в болоньєзе шматочки мови і дайте "одружитися" під кришкою протягом 10 хвилин на слабкому вогні.

Подавайте соус до макаронів або картопляного пюре, густо посипавши зверху тертим сиром.